虎皮辣椒怎麼做好吃家常菜-tft每日頭條

虎皮辣椒怎麼做好吃家常菜

美食更新时间:2024-08-20 14:12:35

　　原料：尖椒、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜瓣3個、油。

　　1.将青椒洗淨切小段，準備一隻小碗，放入生抽、鹽、白砂糖和醋調成料汁。

　　2.炒鍋燒熱後，直接放入青椒段，用鍋鏟壓扁炒至焦黃盛出。

　　3.在鍋中倒入适量食用油。

　　4.放入蒜末炒香。

　　5.再放入青椒，淋上調料汁。

　　6.炒勻後即可出鍋。

　　虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系。此菜辣中帶甜，香脆爽口。主要食材是青椒，含有豐富的維生素等。

　　做虎皮辣椒小貼士：

　　1青椒可随自己的喜好和吃辣的程度變換品種，比如菜椒等。

　　2在焙辣椒時，要随時翻動辣椒，查看是否表皮起皺，有斑點。

　　3待一面起皺，有褐色斑點時，先把火關掉，全部翻完面，再開火焙另一面，避免辣椒糊掉。

　　4先焙辣椒，目的在于烤去裡面多餘的水分，讓它炒後更香濃，但不要全部焙糊了。

　　5糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再調入充分沒住它的香醋，攪勻後嘗試味道，适量添加。

　　6如果不拍照，可将辣椒炒得稍微軟蔫一點，沒那麼辣。油鹽不能過少，顯辣不顯香。

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