蔥香豬肉餅-tft每日頭條

蔥香豬肉餅

美食更新时间:2024-08-20 14:10:21

　　1、材料:餅皮。

　　2、内餡：豬前腿肉160克，大蔥70克。

　　3、輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙。

　　4、将酵母和牛奶混合均勻，面粉倒入，和成軟面團，反複揉面至面團細緻光滑，覆蓋置于溫暖處發酵至兩倍大。

　　5、将豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細)，放入容器中。

　　6、姜切成末，放入小碗裡，倒入熱水，浸泡一會兒，待水溫後，下手抓捏，成姜汁兒，放涼備用。

　　7、将肉餡兒中加入老抽，生抽，胡椒粉，味精，再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均勻(不要劃圈攪拌)，最後倒入油，拌勻，腌制30分鐘。

　　8、将發酵好的面團取出，揉出氣泡，分成五等份，覆蓋饧發5分鐘。

　　9、将大蔥洗淨，切碎，倒入肉餡兒中，調入鹽和香油，拌勻。

　　10、将面團擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片，放上餡兒，包成包子狀，将收口處捏緊，揪掉多餘的厚面結兒，底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風幹)。

　　11、依次做完其他。

　　12、将做好的包逐個用擀面杖輕輕擀薄成餡餅生坯，覆蓋饧發15分鐘。

　　13、平底鍋燒熱，倒入少許油轉開再燒熱後，将餡餅底部朝下放入，中小火煎至兩面上色均勻後，打開鍋蓋，倒入兩湯匙水，蓋上鍋蓋，至水收幹為止。

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