初春時節,又到了吃海鮮的時候啦。不少朋友笑話我,都說我這是天天都是海鮮季,我實在是愛海鮮呀,這個真擋不住。春天到了,綠葉菜本來要多吃,突然覺得菜價扶搖直上,直逼各種肉食,滿眼都是10元8元的青菜,說起來都是淚呀,就讓我吃點海鮮壓壓驚吧。
今天看到有賣大蛏子的,這個雖然不敵蛏子王那個巨大的個體,但是都是活的,個個生龍活虎,自然是不能放過。海鮮當然還是原汁原味的做法,主打就是蒸,連湯汁一滴都不能放過。這也是我最鐘愛的吃法,烹饪方法還簡單,幾步就可以搞定,實在适合滿是困意的初春季節。蛏子,别名"小人仙"屬軟體動物,俗稱"海裡的人參"肉韌結實、味道極佳,高蛋白低脂肪,吃了有勁兒不愛胖。老小都适合吃。
【粉絲蒸蛏子】
【食材】蛏子、粉絲、蒜、鹽
【烹饪方法】
1.蛏子洗淨,看看這個個頭,是不是夠大,價格嘛20元一斤想必各位都能接受吧。
2.首先粉絲用溫水浸保40分鐘,泡軟後瀝幹水分,鋪在盤子底部,蛏子從中間剖開,去除内髒,然後放在粉絲上面。
3.蒜切成末,鍋内放油煸炒到蒜變成黃色。
4.炒好的蒜末放在蛏子上面,入蒸鍋大火蒸大約十分鐘即可。
蒸熟的蛏子保留了原汁原味,蒜香撲鼻掩蓋了蛏子的腥味,柔軟可口,營養滿滿補充能量,生龍活虎一整天。每一滴汁都被粉絲充分吸收,完全不浪費,這回連主食都不用吃了,一盤粉絲也被風卷殘食啦。這回真的的光盤行動啦。
【小貼士】
1.蒸蛏子這樣的海鮮時,一定要把控好時間,不能時間過長,要不蒸老了影響口感。畢竟海鮮都是活的多,沒必要過度烹饪。
2.炒蒜末的時候要多放些油,要不容易粘鍋。蒜末炒到稍微變色即可,炒糊了蒜會變苦,炒的不夠火候生蒜味的也不好吃。
3.粉絲用溫水泡軟,熱水泡的粉絲很容易斷裂。
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