今天做一款香蕉古早蛋糕，香甜松軟，烤制的時候滿室飄香，口感如棉花般的輕柔，帶着濃濃的香蕉味超好吃。如果有吃不掉的香蕉，可以用這個配方來消耗掉哦。

By 宅家吃貨JACKERLU

用料

• 雞蛋 4個
• 植物油 35克
• 香蕉 1根
• 檸檬汁 6克
• 低筋面粉 50克
• 鹽 1克
• 白砂糖 50克

做法步驟

1、先取雞蛋3個，把蛋白和蛋黃分開備用，蛋白包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。（冷藏後的蛋白會更容易打發哦）

2、我們先做蛋黃糊，香蕉1根掰成小塊，加入檸檬汁3克，植物油35克，蛋黃3個，全蛋1個。

3、開啟粉碎機，打成均勻的糊狀即可。

4、把蛋糊倒入大盆裡，篩入低筋面粉50克，鹽1克。

5、攪拌至無顆粒順滑狀态。

6、接着我們打蛋白糊，取出冷藏的蛋白3個，加入檸檬汁3克，稍微用打蛋器打發一下。

7、白砂糖50克，分3次加入打發，3次各在粗泡、中泡、細泡的狀态加入。

8、蛋白打發至6-7份發泡狀态，就是提起打蛋器會有微微彎曲有彈性的小尖角，就行了。

9、取1/3的蛋白糊，加入蛋黃糊裡，用刮刀輕輕翻拌均勻。

10、再把翻拌均勻的面糊，全部倒入蛋白糊裡。

11、繼續用刮刀輕輕翻拌均勻。

12、把拌勻的面糊從20厘米處，全部倒入模具裡，再提起來落下，震兩下去掉大氣泡。

13、在大的烤盤裡倒入開水，烤箱溫度140℃提前預熱，烤制50-60分鐘即可，每家烤箱溫度不同，記得最後幾分鐘看一下烤制的情況。

14、香蕉古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

15、剛剛出爐的時候滿室飄香，超級的松軟。

16、口感如棉花般的輕柔，帶着濃濃的香蕉味。

小貼士

1、在打發蛋白細泡狀态的時候，記得用低速轉圈打發，這樣打發的蛋白狀态會更細膩。 2、最後10分鐘再上面放一張錫紙，可以防止表面烤焦。 3、我用的是8寸的圓模，因為是活底模具，可能會有水滲入，所以提前在外面包上錫紙，模具内部刷一點油，墊上一層油紙，這樣會更貼合。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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