春節過後，大魚大肉的食物也該退出了，今天推薦5道蒸菜，超級簡單省事，往下看看，廚房小白輕松就能學會。

這是一道老少皆宜的家常蒸菜，金針菇脆嫩的口感，豆腐墊在牛肉下面，不但起到承重作用，還能把部分肉汁吸收進來，滑嫩入味不油膩。

【材料】 牛瘦肉400克，豆腐1盒，金針菇1把，紅辣椒1段，香蔥1棵，玉米澱粉20克，料酒15克，鹽1克，生抽少許，熱油少許

【制作】

1. 材料準備好：牛瘦肉，韌豆腐、金針菇、香蔥、紅辣椒；

2. 牛肉切薄薄的片；

3. 加适量生抽、料酒攪拌均勻；

4. 金針菇切掉老根，分成小撮；

5. 将金針菇均勻鋪底；

6. 再擺上豆腐塊；豆腐不要用内酯豆腐；

7. 腌制入味的牛肉片裡撒2小勺玉米澱粉；

8. 拌勻；

9. 将牛肉片展開，鋪在豆腐上；

10. 放在涼水蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火上汽後蒸15-20分鐘；

11. 香蔥切末，辣椒切碎丁；

12. 牛肉豆腐金針菇從鍋中取出，撒上香蔥末和紅辣椒碎，淋上熱油即可。

不放一滴油的剁椒蘿蔔，鮮嫩水靈微微甜，看着喜慶吃着開心不上火，營養低脂除燥，特别适合春天吃。

【材料】 白蘿蔔半根，剁椒2勺，小蔥1棵

【制作】

1. 白蘿蔔、小蔥、剁椒準備好；

2. 蘿蔔縱剖兩半，切厚約2毫米的薄片；

3. 将蘿蔔片碼放在蒸盒裡，略微傾斜利于空氣流通和湯汁的流動；

4. 再擺一層；簡單的食材和做法，擺盤上稍用心，讓食物也有一種被尊重的感覺；

5. 淋上紅剁椒，整盤菜全靠剁椒提味兒，再淋一點兒剁椒湯；

6. 入蒸鍋，上汽後蒸20分鐘以上；

7. 小蔥切末；

8. 出鍋後撒上小香末，整盤菜紅綠白相間，清爽又熱鬧；如果嫌味道太寡淡，可以潑一點兒熱油。

這道菜不需要額外的油脂，清清爽爽的，裡面的餡料肉也不是很多，少葷多素的搭配，兼顧營養和美味。

【材料】 圓白菜7片，青蒜7根，肉餡适量，豆腐少許，杏鮑菇半棵，胡蘿蔔半棵，大蔥1段，姜少許，生抽适量，蚝油少許，鹽适量，水少許，玉米澱粉少許，枸杞數顆

【制作】

1. 圓白菜清洗幹淨；

2. 将菜葉扒下來；

3. 燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，将菜葉和青蒜葉入開水鍋中煮軟撈出；

4. 用涼水沖涼，菜葉有彈性；

5. 肉餡中放生抽、蚝油、蔥末、姜末、少許水拌勻，再放少許豆腐、杏鮑菇碎、胡蘿蔔碎拌勻；

6. 把菜葉的硬梗切掉，适量餡料放在上面；

7. 将菜葉四周向中間聚攏，用青蒜葉系緊，一個翡翠福袋就做好了；

8. 擺盤，最上面放幾粒泡軟的枸杞，入蒸鍋蒸10-15分鐘；

9. 出鍋後将蒸出來的湯汁倒入小鍋裡；

10. 加适量水煮到微沸，淋入澱粉漿，煮到透明時關火，将芡汁淋上。

原汁原味的蒸菜，5分鐘出鍋又鮮又嫩，高蛋白低脂肪真解饞。蝦肉的鮮味滲透在墊底兒的粉絲中，絲絲縷縷的美味增加了食用樂趣。

【材料】 大蝦1盤，綠豆粉絲2小捆，小蔥3棵，蒸魚豉油适量，涼水半杯

【制作】

1. 大蝦清洗幹淨；

2. 粉絲提前用涼水浸泡變軟；

3. 用牙簽，從尾部向上第3個關節将蝦線挑出；

4. 泡軟的粉絲剪短，倒入蒸魚豉油和半杯涼水挑散鋪勻；

5. 大蝦碼放成圓圈狀，更利于均勻受熱；

6. 入涼水蒸鍋，大火上汽後蒸5分鐘即可出鍋；

7. 均勻淋上少許蒸魚豉油，中間撒上小蔥末；

8. 燒10-20克植物油，将熱油潑在蔥末上，香味馬上就蹿出來。

臘腸、臘肉是最常見的，也是最好入菜的，搭配娃娃菜蒸一蒸，非常簡單清爽的一道菜，不用油不用鹽，口感油潤微甜，老少皆宜。

【材料】 臘腸1根，娃娃菜2棵

【制作過程】

1. 臘腸和娃娃菜準備好；臘腸宜選肥瘦相間的最好；

2. 娃娃菜一分兩半，攔腰一切，再改刀切成長條；

3. 臘腸斜切厚片，紅白相間看着就誘人；紅色除了辣椒粉之後還放了紅曲粉，可以使臘腸看上去更紅；

4.把娃娃菜鋪底，臘腸均勻地碼放在娃娃菜上；

5. 将菜碗放入蒸鍋裡，大火上汽蒸20分鐘，臘腸中的鹽分也有一部分通過肉汁滲入到菜中，所以無需額外放鹽。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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