獅子頭的家常做法竅門-tft每日頭條

獅子頭的家常做法竅門

美食更新时间:2024-07-29 18:12:33

獅子頭的家常做法竅門?主料：五花肉500克、荸荠118克輔料：雞蛋1個、花椒10粒、姜末5克、澱粉15克、醬油1小勺、紅燒醬油30克、蚝油20克、冰糖8克、姜3片、蔥半根、精鹽15克、水澱粉10克、花生油适量，我來為大家講解一下關于獅子頭的家常做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!

獅子頭的家常做法竅門

主料：五花肉500克、荸荠118克。

輔料：雞蛋1個、花椒10粒、姜末5克、澱粉15克、醬油1小勺、紅燒醬油30克、蚝油20克、冰糖8克、姜3片、蔥半根、精鹽15克、水澱粉10克、花生油适量。

荸荠洗淨去皮切碎，淨重118克；花椒用水洗淨後加溫水浸泡成花椒水；姜切成末。

去皮五花肉先切片，再切絲，然後切成粒狀。

粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以。

肉餡兒中加入适量花椒水（去腥）、姜末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水澱粉。

用筷子順着同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可。

加入荸荠。

攪拌均勻。

用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在左右手裡來回倒上幾十次後團成圓形。

中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部。

炸至外表金黃即可撈出。

把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、姜片、蔥段、鹽、蚝油、冰糖，煮開後轉小火。

小火慢炖三個小時左右；如果獅子頭做的小，這一步可以很快做好。關火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮。

吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些炖獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可。

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