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怎麼做滋補黑鴨

美食 更新时间:2024-06-29 23:13:29

怎麼做滋補黑鴨?選用農家散養的鴨子,清洗幹淨宰殺并去毛後的鴨肉,再将鴨掌剁去,拉出鴨舌,開膛取出内髒,并反複清洗幹淨,下面我們就來說一說關于怎麼做滋補黑鴨?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

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怎麼做滋補黑鴨

選用農家散養的鴨子,清洗幹淨宰殺并去毛後的鴨肉,再将鴨掌剁去,拉出鴨舌,開膛取出内髒,并反複清洗幹淨。

在容器裡倒入開水加進藥粉,攪拌至香氣四溢,在放安賽蜜,味精,鹽,蔥姜蒜,鴨肉香精,料酒,并攪拌溶解,冷卻後加入老抽,進行腌制。

腌制好的鴨子需要迅速風幹,并在烤鴨爐中進行烤制,備用,并制作鹵湯。

熬筒子骨或者雞鴨骨4小時至肉酥爛,撈出骨頭,加入花椒,辣椒,油,和鹵鴨香料,沸騰後轉小火4小時,加入蜂蜜,冰糖,白糖混合而成的混合糖,小火熬勻成底湯。

加入花椒,幹辣椒,味精,雞粉,醬料,蔥姜,啤酒,燒開轉小火4小時。

在湯裡放進鴨子,加入乙基麥芽酚,加熱至小氣泡滲出,關火,浸泡,撈出,再将鹵湯燒開,中火下入鴨子10分鐘即可。

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