大廚教你怎麼做荠菜更好吃，隻需加點春筍，把春天吃進肚子裡！春天來了，又到了挖野菜的季節，荠菜是這個時節裡最好吃的野菜之一。荠荠菜的營養價值很高，口味獨特，吃法也有很多。我們南方有三月初三做荠菜煮雞蛋的習俗，每年我媽都要煮一大鍋。北方的朋友一般喜歡把荠菜做成餃子，荠菜炒雞蛋，涼拌荠菜，口感清香，濃濃春天的味道，好像把整個春天都吃進了肚子裡。今天推薦的這道清新小菜，我搭配了春天的時令蔬菜春筍，口感更加豐富清脆。喜歡吃餃子的朋友，也可以用這個餡當餃子也很好吃哦。
By 傑米4448303
配料：
春筍 1根、荠菜 50克、臘肉 20克、玉米油 2勺、蔥 1根、姜 1片、料酒 少許、精鹽 2克
烹饪步驟：
1. 準備食材，春筍去殼，荠菜洗淨，臘肉切絲，泡入清水中
2.春筍切絲，荠菜切細，肉絲洗淨
3.熱油鍋，放入蔥姜炒出香味
4.加入肉絲翻炒，炒至肉絲變色，加入料酒
5.加入筍絲翻炒
6.加少許的水
7.加糖
8.加入荠菜炒勻
9.加鹽調味，出鍋
烹饪小貼士：
1、挑選荠菜時，首先要挑選那種深綠色的荠菜，這種才是真正的野生荠菜，而顔色淺、嫩綠色為大棚荠菜。此外，開花的荠菜就不要買了，因為這種荠菜已經很老了，不好吃，隻适合藥用。2、挑選荠菜時，還要區分品種。現在市場上的荠菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉荠菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即闆葉荠菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。3、挑選荠菜時還要選購單顆生長的為好，因為紮顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。4、又粗又大的荠菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的荠菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。
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