秋分這天，陰陽相半，晝夜平分，不冷不熱，故有着“平分秋色”的意思。秋分，我們也可以理解為，初秋和深秋的分界點，過了秋分時節，就進入深秋了，秋色漸濃，天氣寒冷，得注意保暖防寒了。
秋分過後，陰雨天開始變得頻繁，所以農作物的收割也顯得比較倉促，如果不及時收割，就會爛在地裡。
在嶺南地區，客家人有秋分吃秋菜的習俗，在這裡，秋菜指的是一種野苋菜。将它和魚肉一起制作成湯，營養美味，對身體健康十分有益。
家裡老人常說：“秋分吃秋菜，健康常在”，秋分時節，該吃哪些菜？建議了解。
進入秋天，蔬菜沒有春夏那麼多，但也要選擇應季蔬菜食用，就比如野苋菜之類的，可以很好地補充身體所需的營養，增強體質。下面分享幾個應季菜的做法，一起來看看吧~
【上湯奶白菜】
食材：奶白菜、皮蛋、鹹鴨蛋、枸杞、鹽、食用油。
步驟1
奶白菜切段，清洗幹淨備用。
皮蛋和鹹鴨蛋去皮備用。
步驟2
起鍋燒油，放入鹹鴨蛋和皮蛋，用鏟子弄碎，煎一煎。
步驟2
然後加适量水燒開，放入奶白菜煮熟，最後加鹽調味，撒些枸杞就可以出鍋了。
【清炒紅薯葉】
食材：紅薯葉、蒜末、鹽、雞精、食用油。
步驟1
紅薯葉清洗幹淨，梗和葉子分開，因為紅薯梗相比葉子不太容易熟。
步驟2
起鍋燒油，加點蒜末煸香，然後放入紅薯梗翻炒片刻，炒至斷生。
步驟3
放入葉子繼續翻炒，加鹽和雞精調味，翻炒斷生，就可以出鍋了。
【清炒紅苋菜】
食材：苋菜、蒜末、鹽、雞精、食用油。
步驟1
苋菜清洗幹淨備用，再切點蒜末。
步驟2
起鍋燒油，加點蒜煸香，再加苋菜翻炒，加少許水，将苋菜翻炒斷生。接着加鹽和雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
【香菇油菜】
食材：香菇、油菜、蒜末、蚝油、醬油、水澱粉、食用油。
步驟1
香菇切片，再切點蒜末備用。
步驟2
油菜清洗幹淨，然後起鍋燒水，加點鹽，放入油菜焯水煮熟，再撈出擺盤備用。
步驟3
起鍋燒油，放入蒜末煸炒出香味，再加香菇翻炒片刻。然後加醬油、蚝油和水澱粉翻炒片刻。
步驟4
香菇翻炒過後出鍋，然後裝入盤中就可以了。
以上就是今天分享的4個應季菜食譜，簡單美味營養足。
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