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今天給大家推薦的是美味的清蒸多寶魚，又鮮又嫩還沒有腥味，是最合适的“年年有餘”菜品。
雖說過了年三十，但是老話說得好：“不出正月都是年”。所以，現在還是過年。農曆年，是我國最傳統也是最盛大的節日，風俗、禁忌都很有講究。尤其是“年夜飯”，按照我們家鄉的習俗，不管菜品怎麼變，必定要有一條全須全尾的魚。而且年夜飯當天，這條魚還不能吃完，寓意“年年有餘”。
雖然這道菜使用的魚的品類沒有限制，但是最好的食材當屬——多寶魚。多寶魚味道鮮美，肉質潔白，細嫩，為典型的“蒜瓣肉”，除一根主刺以外，沒有多餘的細刺，所以吃起來沒有什麼負擔。
再者，多寶魚外形呈現大菱形，與圓形很接近，正好寓意“團團圓圓”，與新年相得益彰。因為多寶魚膠質蛋白含量高，營養豐富，所以強烈推薦清蒸做法，既能保留營養成分，還能吃到魚肉最鮮甜的味道。
【清蒸多寶魚】
所需食材：多寶魚，生姜，大蔥，料酒，蒸魚豉油，食用油，食鹽
制作過程如下：
1.準備一條一斤半左右的多寶魚，一塊生姜，一根大蔥。（多寶魚最好從後面下刀破膛，所以請店家幫忙殺比較好）
2.在魚身上抹上一些食鹽，然後将魚身上下都搓一搓，能去除魚皮表面的黏液。
3.用清水将魚沖洗幹淨，然後用小刀将魚皮刮一刮，去掉魚片表面的一些硬狀小鱗片。
4.先在魚背上用刀切幾道口子，然後放入姜片和蔥段，加入一些食鹽和料酒，将魚塗抹均勻，并且腌制20分鐘左右。
5.準備一隻合适的盤子，在碗底鋪上一層蔥絲和姜片，把多寶魚鋪在上面。然後再切上一些大蔥絲備用。
6.準備一隻蒸鍋，鍋中放入足量的清水，然後冷鍋放入多寶魚就可以開火蒸魚。蒸魚的訣竅是水開後再蒸7分鐘，立即關火。
7.把蒸魚的湯汁倒掉，放入一些蒸魚豉油，再把切好的姜絲鋪上魚的身上。
8.最後燒上一些熱油，淋在蔥絲上即可。
一道鮮美的清蒸多寶魚，就做好了！雖說年夜飯已經過了，但是這道美味平時也可以經常吃，很有營養哦！
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