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如何做排骨燒腐竹

美食更新时间:2025-01-24 16:58:02

原料：排骨、腐竹、姜、蔥、油、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油。燒一鍋水，排骨放下去焯過水。焯水後的排骨放碗裡，電壓力鍋蒸一次。我們家習慣吃軟爛的而已，一般都加這個步驟。蒸好了。那個汁可以拿來下面，煮湯，很鮮美的。腐竹放水裡浸泡。我這次買的無需久泡，幾分鐘就可以了。一部分軟了後剪短或者切斷。不必擔心有些沒泡透，等下炒的時候可以加丢丢水焖一下。備點蔥姜。蔥白和姜一起放。蔥段另外放，因為下鍋時間不一樣。熱鍋下油。放入排骨翻炒。本來應該先放蔥白和姜的，一不小心忘了，就趕緊跟着放了。加點生抽老抽翻炒。放入腐竹，加點鹽。加點糖翻炒。加點水輕輕的焖一下下。具體情況視腐竹的種類而定，我買的這種不能久煮，久煮會爛。出鍋前加入蚝油，放入蔥段。翻勻即可關火。很下飯的。

如何做排骨燒腐竹（排骨炒腐竹香而不膩）1

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