水煮牛肉怎麼做好吃又嫩?材料：牛柳(250克)、莴筍(100克)、黃豆芽(100克)、幹辣椒(10隻)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)腌料： 生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)調料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)，今天小編就來聊一聊關于水煮牛肉怎麼做好吃又嫩?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料：牛柳(250克)、莴筍(100克)、黃豆芽(100克)、幹辣椒(10隻)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。腌料： 生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)。調料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)。
洗幹淨 牛柳，逆着紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘；幹辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花，香菜切段。
莴筍去皮洗淨，斜切成薄片；黃豆芽去 老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝幹水。
取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層莴筍片。
燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之 ，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。
注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯 匙雞粉調味。
放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴筍和黃豆芽上。
灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。
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