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少油版油焖筍的做法

美食 更新时间:2024-08-16 07:17:02

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少油版油焖筍的做法(大廚教我的油焖筍的做法)1

少油版油焖筍的做法

新鮮春筍清洗幹淨,去掉外殼。 清水放鹽燒開後将春筍煮1分鐘左右撈出。 将焯過水的春筍放進冷鹽水中繼續浸泡1小時。這樣可以去除筍内含有的草酸,避免吃出麻麻澀澀的味道。 處理好的春筍撈出瀝幹水份,用刀背輕輕拍松後更容易入味,繼續用刀切成5厘米左右的段備用。 鍋中放入适量食用油,撒一小把冰糖,小火炒至融化出焦糖泡 。 倒入處理好的春筍段,用鍋鏟繼續将春筍小火翻炒至均勻上色。 等到水份開始變多時,加入适量生抽進行調味,翻炒均勻。 蓋上鍋蓋轉中火焖3~5分鐘。 等到湯汁變濃,春筍呈現誘人的醬黃色時,打開鍋蓋,轉大火快速翻炒收汁後,撒上蔥花,即可裝盤出鍋。 油焖筍。 油焖筍。,

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