tft每日頭條

 > 美食

 > 釀魚肚

釀魚肚

美食 更新时间:2024-07-17 19:37:25

釀魚肚?主料:魚肚100克、雞胸脯肉100克輔料:荸荠25克、雞蛋清50克、紅蘿蔔25克、香菜10克,今天小編就來聊一聊關于釀魚肚?接下來我們就一起去研究一下吧!

釀魚肚(釀魚肚好吃又經典的做法)1

釀魚肚

主料:魚肚100克、雞胸脯肉100克。

輔料:荸荠25克、雞蛋清50克、紅蘿蔔25克、香菜10克。

調料:料酒10克、味精5克、鴨油100克、姜汁10克、澱粉(玉米)15克、鹽3克、堿2克。

魚肚用溫水浸泡軟,再換溫水,加入堿面,輕輕揉洗;

再換水洗去淨油異味,成海綿狀,切成大骨牌塊;

将魚肝放入勺中,加入雞湯、料酒、精鹽、味精用文火煨焖入味;

切成5厘米長、2.3厘米寬的塊,再從中片成連刀片(似夾子);

胡蘿蔔切成米粒狀;

雞胸脯肉去筋砸成細茸;

荸荠拍碎成細末;

雞茸、荸荠末同放碗内,加入料酒、姜汁、精鹽、味精、涼湯攪拌,放入蛋清拌勻成餡;

把每塊肚夾釀入雞餡,上面粘一嫩香菜葉,碼入盤内;

上鍋蒸透,移入大盤内;

坐勺上火,倒入雞湯,放入鹽、料酒、姜汁、味精,撇去浮沫;

放入胡蘿蔔粒,淋入水澱粉勾成玻璃芡,淋入鴨油,澆在魚肚上面即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved