涼拌黃瓜人人都會做，但是好多人第一步就做錯了，難怪你做出來的黃瓜不是特别的好吃。今天教大家飯店大廚的正确做法。
食材：
黃瓜、食鹽、白糖、小米辣、小香蔥、大蒜、香菜、雞精、生抽、老陳醋、香油、紅油、花生米、食用油
做法：
首先準備新鮮的黃瓜放入盆裡面加入一小勺的面粉，一小勺的食用鹽再倒入适量的清水搓洗一下，把黃瓜清洗幹淨放在案闆上，用刀背兒把黃瓜拍扁，再改刀切成小塊。（黃瓜之所以要用刀拍，是拍過後的黃瓜會比直接用刀切得更加容易入味）切好之後裝入到一個大碗中，（很多人在做這一步的時候都會直接加入食鹽給它腌制，其實這樣做是錯誤的方法，因為加入食鹽會影響黃瓜的口感，吃起來就沒有那麼脆爽了）加入一小勺的白糖，加入白糖不僅可以保留黃瓜脆爽的口感。抓拌均勻之後先放在冰箱冷藏腌制30分鐘左右，這樣可以讓黃瓜的口感冰涼脆爽，在天氣熱的時候吃起來會更加的美味。
利用這個時間調個料汁，小米辣切成辣椒圈，香菜切成小段，切好之後裝入盤中備用，再來點小香蔥，中間對半切開，然後改刀切成小段，和香菜放在一起備用，再準備一把大蒜加入一小勺的食鹽搗成蒜泥。（做涼拌菜的時候，千萬不要把大蒜切成蒜末，那樣蒜味就會少了一半）搗好之後和小米辣放在一起。再進行簡單的調味加入一點食用油，少許雞精，一勺生抽，入個底味兒，兩勺山西老陳醋吃起來更加的開胃，一小勺香油提香，最後加上一勺紅油，一個萬能料汁就調好了。
時間到了打開冰箱取出黃瓜，黃瓜也已經變得清脆爽口，裡面也已經腌制出了好多的水分，把黃瓜汁直接倒入小碗中，接下來把腌制好的黃瓜倒入一個大盆中，放入炒好的花生米，加入切好的香菜、小蔥，最後淋上剛剛調好的料汁，用手摟着翻拌一下，這樣三兩下就可以快速的拌好了，而且調料汁也會非常的均勻。一道夏日小涼菜，簡簡單單的涼拌黃瓜就做好了，裝入盤中開吃。這樣做出的黃瓜非常的清脆爽口，香辣入味，不僅最大程度地保留黃瓜清脆的口感，做法也是非常的簡單，而且下酒下飯，喜歡的朋友收藏起來試試吧。
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