一、幹貝上湯娃娃菜

　原料：娃娃菜、泡發幹貝、香菜、幹辣椒、鹽、生抽、蒸魚豉油、橄榄油、蘑菇精

上湯娃娃菜的做法

1、幹貝洗淨加料酒水事先泡發好備用

2、娃娃菜洗淨

3、按圖示切成帶莖長條碼入陶瓷或玻璃容器

4、泡好的幹貝撕成小條放在娃娃菜上

5、幹貝泡出的汁也加入

6、根據自己口味放入适量鹽、蘑菇精、幹辣椒、生抽、蒸魚豉油

7、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋

8、微波爐中高火轉20分鐘左右即可

9、期間可暫停一到兩次翻動一下利于菜肴入味

10、做好娃娃菜的菜莖如果呈現出透明色

11、說明菜已經完全熟透了

12、喜歡脆口些的可以減少時間

　美食小提示

1、這個方法可以用來做其他品種的蔬菜

2、高湯也可以用蝦米、蝦皮、菇類等其他鮮味材料來制作

3、制作時間需要根據自家微波爐的情況做調整

上湯娃娃菜食材搭配小提示

香菜和動物肝髒不能一起吃:香菜含有豐富的維生素C，而動物的肝髒富含銅、鐵等離子，若将動物肝髒與香菜同時食用，銅、鐵極易使香菜中的維生素C氧化，從而失去原有功效。

香菜和動物肝不能一起吃:香菜含有豐富的維生素C，而動物肝富含銅、鐵等離子，若将動物肝與維生素C含量高的香菜同時食用，銅、鐵等離子極易使香菜中的維生素C氧化，從而失去原有功效。

　二、揚州煮幹絲

這道【揚州煮幹絲】，用雞湯和幹貝和火腿搭配，充分調出了食材的鮮味，難怪爺倆喜歡，火腿用的是去年從西班牙帶回來的頂級火腿片，也算是一種穿越

　原料：豆腐幹4塊、幹貝适量、西班牙火腿适量、雞高湯一大碗、雞毛菜少許(點綴用)、蔥花适量、鹽、料酒

揚州煮幹絲的做法

1、幹貝加料酒和溫水泡發後捏碎備用

2、火腿撕成細條備用

3、雞毛菜洗淨備用

4、豆腐幹涼水浸泡一下洗去浮沫

5、用刀慢慢片成薄片

6、然後再切成細絲

7、放入大碗

8、加入少許細鹽

9、加入開水蓋沒豆腐幹絲以去除豆腥味

10、泡15分鐘後再重複一次

11、這時不但豆腥味去除了

12、豆腐幹絲也變得非常軟滑

13、大火座鍋

14、加入雞湯、泡發好的幹貝、火腿絲煮開

15、加入适量料酒

16、加入浸泡好的豆腐幹絲

17、轉小火炖煮至入味幹絲軟爛

18、加少量鹽調味即可将幹絲出鍋裝盤

19、撒上蔥花(幹貝、火腿本身有一定的鹹鮮味)

20、最後在雞湯裡加入洗淨的的雞毛菜再次煮開燙熟

21、然後将熱湯倒在撈出的豆幹絲上

美味佳肴就可以上桌啦

　三、幹貝虎皮冬瓜

春夏交替季節，不僅幹燥，而且還大量流汗，因此我們在多喝水同時也要多吃含有水分的食品、水果、新鮮蔬菜等來補充體内的水分。而在衆多蔬菜中，冬瓜就是不錯的含有豐富水分的蔬菜。冬瓜不但能為身體補充充足的水分，而且含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡;同時具有清熱解毒、利尿化痰的功效。平時愛減肥的女生，冬瓜則是肥胖者的理想蔬菜，它可保持形體健美，同時還能有抗衰老，多吃能保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑。

用幹貝來燒冬瓜，再加入上了媽媽常用的“虎皮”的制作方法(即是在冬瓜上打上十字花刀，這樣能讓冬瓜更加入味)，成就了一道味道鮮美、風味獨特、清新爽口的家常下飯菜，這個季節我們大家不妨多食之。

原料：冬瓜、幹貝、小蔥、生抽、蚝油、油鹽

　幹貝虎皮冬瓜的做法

1.準備好原材料，幹貝提前泡水20分鐘;

2.冬瓜切成小方塊後在表面上打花刀;

3.燒熱鍋，倒入适量的油，将冬瓜下去煎一下;

4.再連泡過幹貝的水一起倒入鍋中;

5.加入适量的蚝油和生抽;

6.加蓋煮上二、三分鐘;

7.加入适量的鹽，大火收汁，注意要不停的将汁澆到冬瓜的表面;

8.将煮的的冬瓜擺放在盤中，将熬濃的湯汁倒在冬瓜表面;

9.最後撒些小蔥末。

　小貼士：

1.冬瓜切成小方塊後，在表面上打上十字花刀，好方便入味，注意不要太深也不要切斷了;

2.幹貝要提前泡水，如果沒有時間可以蒸一下;泡過的水可以作為天然的味精，千萬不要倒了;

3.先煎一下冬瓜，再倒入幹貝、生抽和蚝油一起炖煮兩分鐘，加入鹽調味收汁，記得要不停地将汁淋澆在冬瓜表面，讓其入味。

　四、豆豉幹貝醬

　　食材：幹貝、大蒜仔、紅尖椒、豆豉醬;

　豆豉幹貝醬的做法

1、幹貝洗淨，用溫水泡發，手撕成小細條;

2、大蒜仔、紅尖椒分别切碎末;老幹媽豆豉醬兩三勺;

3、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅椒碎，下入老幹媽豆豉醬兩三勺，小火煸香;下入幹貝，略翻炒，加入溫水至少沒過食材兩倍以上，加适量鹽、生抽、老抽，小火焖煮至湯汁基本收幹，即可起鍋，微熱後，裝入無水無油的瓶中，就粥下飯時食用。未食用完的蓋上瓶蓋，冰箱冷藏。

　美食小貼士

1、幹貝、豆豉醬裡已有鹽味，所以鹽、生抽、老抽酌情放;

2、幹貝清洗後，也可加點黃酒或料酒蒸十五分鐘左右，再撕成小條;

3、一次吃不完的幹貝豆豉醬可以裝瓶保存冷藏四五天。

　五、簡單營養的小炒菜——桂花幹貝

昨天早上用泡發的幹貝炒雞蛋，取名兒叫桂花幹貝，雞蛋嫩黃嫩黃的樣子，還真象極了桂花呢。

幹貝含有豐富的蛋白質、核黃素、鈣、磷、鐵等，具有滋陰功效，常吃有助于降血壓，但不要過量。

桂花炒幹貝非常簡單，在蛋液裡加泡發的幹貝絲，隻要稍稍調一點鹽進去，炒出來就很好吃了。

家裡有老人孩子的可以經常做點吃，幹貝如果覺得泡發的不夠軟也可以在泡發後放蒸鍋裡蒸十分鐘，這樣幹貝就會軟軟的了。

　材料：幹貝一小把兒，雞蛋三個，香菜幾根，鹽适量，蔥少許，姜絲少許，料酒一匙，白酒幾滴。

桂花幹貝的做法

1.幹貝加姜絲、一匙料酒和适量水浸泡1-2小時;

2.把泡發好的幹貝取出來用刀背碾壓或用手撕成細絲;

3.蔥切絲，香菜切段備用;

4.雞蛋放幾滴白酒打散，加入幹貝絲、少許鹽攪拌均勻;

5.炒鍋注油，燒到三成熱時放入蔥絲煸出香味兒，倒入攪勻的幹貝絲蛋液，炒到定型，關火放入香菜段翻勻即可出鍋。

　六、幹貝香菇排骨飯

這是一道飯菜合一、葷素搭配、營養均衡的飯食，制作也比較簡單，隻要處理好排骨，剩下的時間就可以交給“蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋”，不必擔心米飯糊底，也不必擔心火力大小，所有的材料放到電壓力鍋裡，選擇好相應的烹調程序，就可以去忙别的了，很方便。

兒子喜歡吃肉菜，這道飯食倒是很合他的胃口，吃起來排骨鮮香，米飯彈牙清香，胡蘿蔔甜糯，特别是有了幹貝、香菇、拌飯醬的加入，使得排骨飯味道特别有層次。

　　主料：豬肋排400克，幹貝15克，幹花菇4朵，胡蘿蔔150克，大米400克

　配料：生姜10克，大蔥10克，冰糖30克，白糖1湯匙，鹽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1湯匙，老抽2茶匙，海天拌飯醬1湯匙，黃酒2湯匙

幹貝香菇排骨飯的做法

1.豬肋排切小塊。

2.鍋内放水，把豬肋排放入大火燒開，焯燙至血沫浮起後撈出。

3.幹貝和幹花菇洗淨後用清水泡發。

4.花菇切絲，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，大蔥切段，生姜切片。

5.鍋内放入适量的油和冰糖嗎，小火燒至冰糖溶化呈咖啡色泡沫。

6.放入排骨快速翻炒，再放入生姜、大蔥、老抽、生抽、黃酒炒至上色。

7.然後加入适量的水，放入香菇絲、海天拌飯醬和白糖、鹽、胡椒粉。

8.倒入浸泡香菇澄清的水。

9.再放入泡發的幹杯貝，大火燒開轉小火煮20分鐘。

10.大米洗淨瀝幹水分放入電壓力鍋中。

11.再放入煮豬肋排的湯汁、胡蘿蔔和适量水。

12.然後放入煮過的豬肋排。

13.電壓力鍋加蓋，頂部旋鈕旋轉至鎖位置，加電按開始按鍵，從快捷菜單選擇米飯，壓力選擇50，再按開始按鍵程序啟動。

14.大約40分鐘後程序執行完畢，按取消保溫，開蓋後用鏟子把米飯和豬肋排拌勻即可。

　美食小提示

1.豬肋排提前炒制是為了上色去腥。

2.豬肋排先炖煮20分鐘再放入電壓力鍋與大米同煮，吃起來更軟爛入味。

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