春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。冬季寒冷，萬物雖蕭條，卻是根莖類蔬菜大量上市的時候。

根莖類蔬菜中含有豐富的澱粉、礦物質和碳水化合物，不僅可以提供身體所必須的營養成分，而且還可以替代主食，為我們身體提供每日所必須的能量，增強身體抵禦寒冷的能力。

所以，冬日抵禦嚴寒可多吃根莖類蔬菜，好處多多！

冬筍就如同冬日裡的小精靈，經過萬物的滋養，等待着機會，破土而出，它的質感脆嫩，極鮮，既可以炒，也可以入菜做湯，各種搭配，都有它獨特的風味。

冬筍富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素等營養，可以促進腸道蠕動，有助于消化，還可以清熱解膩，對緩解便秘有一定幫助。

土豆中含有大量維生素，對治療胃潰瘍、緩解便秘有一定療效。

它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。

不過，由于土豆含有大量澱粉，所以我們在食用土豆時應注意減少主食攝入，以保證均衡的膳食營養。

民間俗語有“冬吃山藥勝吃補藥”的說法，山藥性味甘、平，屬平補食物，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作用，對于小孩、老人、脾胃虛弱人群來說是很好的進補食材。

山藥無論是煲湯、熬粥還是做菜都十分相宜，不僅味道鮮美，還營養豐富。

需要注意的是，因山藥養陰能助濕，濕盛中滿、有積滞、有實邪者不宜食用。

相信你一定聽過“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”的俗語，的确，蘿蔔可算得上是第一“根菜”了。

《本草綱目》記載，蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。蘿蔔味甘辛、性微涼，冬天食用适量蘿蔔能消除體内積熱。

需要警惕的是，蘿蔔是寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。

紅薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效。

紅薯含有豐富的膳食纖維和水分，食後飽腹感強，能增強腸道蠕動，尤其對老年性便秘有較好的療效，可以和米面搭配着吃。

為了保留紅薯中的營養成分，建議紅薯蒸着吃或者煮粥吃。

材料：

冬筍 半個、新鮮香菇 6個

塔菜(菊花菜) 1克、玉米油 20克

鹽、蔬果粉适量

做法：

1. 塔菜洗幹淨，從根部剪下葉子

2. 冬筍切片；香菇去蒂後一切四

3. 玉米油食入鍋，大火

4. 下冬筍片，炒1分鐘

5. 下香菇，炒1分鐘

7. 最後加入塔菜炒熟就完成了

材料：

荠菜 100克、冬筍 2顆

年糕 250克、姜适量

鹽、蔬果粉适量

做法：

1. 冬筍用清水煮5分鐘，然後放入洗淨的荠菜燙一下，一起撈出，瀝幹水份；這鍋水不要倒掉，待用；

2. 焯好水的冬筍切成片，荠菜切末，待用；

3. 燒一鍋沸水，關火後，把年糕片放進去稍微汆燙一下，撈出，瀝幹水分；

4. 熱鍋起油，下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮；

5. 把年糕鋪到冬筍上，注意不要翻動，蓋上蓋子焖煮一會，待湯汁收幹，加入荠菜，稍稍翻炒。

6. 加撒鹽和蔬果粉調味，即可出鍋。

材料：

花生150g，冬筍3個

桂皮、八角、老抽

生抽、白砂糖适量

做法：

1. 冬筍剝掉皮之後切片；

2. 筍片焯水撈出備用；

3. 花生米倒入鍋中焯水撈出；

4. 鍋中加水，倒入筍片、花生米和調味料加熱，慢慢煮；

5. 最後加入白糖收汁即可。

材料：

冬筍1個、豆腐幹3大塊

香菇2朵、蘑菇2朵

小胡蘿蔔1根

姜末、玉米油适量

鹽、蔬果粉适量

做法：

1. 将豆幹洗淨切小塊狀，冬筍、胡蘿蔔、香菇和蘑菇都切成片狀；

2. 鍋中加入适量清水，燒開，倒入蔬菜焯燙一下；

3. 豆幹也焯燙一下，去除豆腥味；

4. 熱鍋入油，炒香姜末；

5. 倒入豆幹翻炒一下；

6. 然後倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下；

7. 倒入少許清水，蓋上鍋蓋煮開；

8. 然後加入适量鹽和蔬果粉調味即可。

材料：

山藥300克，素蠔油

生抽、白芝麻

鹽、生姜适量

做法：

1. 山藥去皮洗淨，切成小一點的滾刀塊；

2. 姜去皮切片；

3. 起鍋熱油，加入姜片炒出香味；

4. 加入山藥，用中小火煸炒至微焦；

5. 加入生抽翻炒上色；

6. 加入适量水和素蠔油沒過山藥，大火煮開後轉小火焖煮至山藥軟爛；

7. 開蓋加鹽調味，翻炒至湯汁濃稠即可；

8. 裝盤撒上白芝麻。

材料：

山藥1根、雪菜100克

青椒1個、紅辣椒1個

生抽、蔬果粉、油适量

做法：

1. 先把山藥洗淨去皮，切小段後放鍋中煮一下，然後撈出；

2. 雪菜清洗幹淨，瀝幹水分後待用；

3. 鍋中倒入适量油，先把切成小塊的青紅椒放入鍋中煸炒一下；

4. 然後放入雪菜一起翻炒均勻；

5. 再把焯過水的山藥放入鍋；

6. 炒勻後加入1勺生抽進行調味；

7. 加少許水煮開後加入少許的蔬果粉調味後即可熄火出鍋；

8. 鮮美入味的雪菜山藥，十分開胃，有了它，米飯能多吃一碗。

材料：

土豆、豆角

食用油、姜末

鹽 鮮蔬粉 生抽

做法：

1. 豆角去掉豆筋，掰成小段，洗淨備用；

2. 土豆切條，粗細和豆角差不多。用水洗一下後瀝幹，去除表面澱粉；

3. 鍋燒熱，倒入油，放入土豆條煎；

4. 土豆煎至微黃放入後放入豆角翻炒；

6. 放入鹽、生抽、鮮蔬粉，加适量水，蓋蓋，小火炖15分鐘；

7. 炖至豆角軟爛即可關火。

材料：

土豆 兩個、鹽 一茶匙

鮮蔬粉 少許、面粉 兩勺

材料：

1. 土豆削去外皮。洗幹淨；

2. 先擦成細絲然後剁碎。；

3. 加入兩勺面粉，鹽，鮮蔬粉，适量水拌勻；

4. 用手團成圓球，壓扁，放入油鍋煎炸，兩面煎熟即可。

材料：

小土豆 600克

鹽、生抽、孜然粉适量

食用油 、辣椒面一勺

做法：

1. 土豆去皮切滾刀塊；

2. 加入油，鹽，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉拌勻；

3. 空氣炸鍋不用預熱，鋪好錫紙，倒進土豆，210度20分鐘，中途翻兩次，烤的更均勻；

4. 烤好了，表皮焦焦的，看着就好吃。

材料：

香菇适量、白蘿蔔一個

玉米油10g、鹽2g

紅椒一個、生抽2克

做法：

1. 油鍋燒熱倒入玉米油，大火煸炒紅椒，白蘿蔔；

2. 香菇提前浸泡洗幹淨，撒入與白蘿蔔一起煸炒；

3. 倒入适量水，大火焖5分鐘；

4. 加入少許鹽 生抽，大火收汁，完成。

材料：

嫩豆腐1塊、白蘿蔔1根

鹽适量、生白芝麻2勺

米醋2勺、白砂糖1小勺

生抽2勺、香油2勺

做法：

1. 豆腐洗淨，切片。蘿蔔洗淨切條狀。

2. 在碗裡将鹽 1/4勺 米醋 2勺 白砂糖 1小勺 生抽 2勺 混合攪拌至白砂糖化開。

3. 生芝麻用小火，慢慢炒至微微焦黃，關火。裝起備用。

4. 少許油，燒熱，放入豆腐皮煎至兩面焦黃色，撈出切成條。

5. 鍋裡加入水煮開，放入豆腐，用中火煮1-2分鐘，撈起，濾幹水份。（可以去除多餘的油）

6. 油鍋燒熱，放入蘿蔔

7. 豆腐煸炒至蘿蔔變脆，大概3分鐘左右。

8. 轉中火，将調料倒入，2分鐘後蘿蔔微微變軟，關火，撒入白芝麻，淋上香油拌勻即可。

材料：

紅薯200克、小米300克

枸杞子20克

做法：

1. 紅薯洗淨打皮，切小塊；

2. 小米用清水洗2遍，清洗幹淨 ；

3. 枸杞子用溫水泡5分鐘，清洗幹淨；

4. 把清洗好的小米用容器裝好，放入切好快的紅薯，枸杞子，加入清水沒過小米即可；

5. 蒸箱預熱105度，上蒸箱蒸30分鐘；

6. 好了之後拿出即可食用。

材料：

大米1/4杯、小米1/4杯

燕麥米1/4杯、花生1/4杯

紅薯100克、山藥50克

做法：

1. 紅薯和山藥去皮洗淨切成小丁；

2. 把大米、小米、燕麥米和花生混合洗淨，和紅薯丁、山藥丁一起放入電飯煲，加入清水；

3. 蓋上蓋子，插好電源，選擇煮粥模式；

4. 煮好後可以加入适量的冰糖或紅糖。

材料：

紅薯300克、紅糖半碗

老姜三片、紅棗5顆

百合幹10克

做法：

1. 紅薯洗幹淨，去皮，切成滾刀塊；

2. 百合泡發，紅棗去核洗幹淨；

3. 把紅薯、老姜、紅棗、百合放入煲裡，加入水；

4. 選擇“蒸煮”功能，時間設定為35分鐘，啟動電飯煲；

5. 煮約20分鐘後加入紅糖，蓋上蓋子待程序結束即可食用。

材料：

白藜麥50克、紅薯1個

大棗四個、枸杞、冰糖适量

做法：

1. 紅薯切塊，大棗去核切塊；

2. 電炒鍋裡面加上足量的清水，水煮開後将紅薯塊倒入，蓋上蓋子煮五分鐘；

3. 倒入去核的紅棗；

4. 再倒入白藜麥；

5. 熬煮15分鐘後關火加入枸杞和冰糖即可。

材料：

白蘿蔔500克，色拉油适量，食鹽5克，雞精少許，生抽10毫升，老抽5毫升，紅尖椒3個，小蔥5克，白砂糖3克

做法：

1、蘿蔔洗淨，切成大小略同的塊狀

2、油鍋燒熱，倒入少許色拉油，放入幹辣椒爆香

3、最後倒入切好的蘿蔔翻炒幾下。

4、依次放入少許細砂糖、生抽、老抽

5、再倒入清水(沒過蘿蔔再多出一點為準)大火燒開，轉中火燒至湯收汁

6、起鍋前放入少許鹽和雞精，裝盤後小蔥切成末撒少許在蘿蔔上即可

材料:

排骨、白蘿蔔、紅薯少許、紅棗3-4顆、枸杞少許、當歸少許、蟲草花少許、生姜少許、黃酒

做法:

1、排骨飛水撈出，冷水沖洗幹淨，放入鑄鐵鍋内。白蘿蔔去皮切塊，紅薯去皮切塊

2、加入适量水，放入生姜片，枸杞，紅棗，當歸，蟲草花，紅薯，白蘿蔔塊，倒入少許黃酒，大火燒開後，小火慢炖2個小時左右，

3、最後根據自己口味加入适量鹽即可。

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