西米是甜品的最佳伴侶，實際上西米是是一種加工米，形狀像珍珠。西米性溫、味甘加熱煮熟之後呈現透明色，用西米做甜品搭配豐富，成品後視覺效果很好。我們常見的西米露甜品有：紅豆牛奶西米露、楊枝甘露、芒果西米露，下面一起來看看那西米的功效以及西米露的做法。

　　西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特産，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的澱粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用于做粥啦羹啦和點心當中。

　　西米的功效：

　　1、西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。

　　2、西米還有使皮膚恢複天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

　　3、用西米做甜品，材料簡單,适合夏天做，可搭配的東西很多，也很方便操作，成品後視覺效果很好。

　　4、西米适宜體質虛弱、産後病後恢複期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

　　紅豆牛奶西米露

　　原料：紅豆沙、西米、牛奶、冰糖

　　1、把西米洗好，用熱水泡30分鐘。待用。

　　2、紅豆下冰糖和少量水，将紅豆煮熟，水煮至快幹，撈出紅豆放涼後放入冰箱冷藏;

　　3、鮮牛奶加糖混合均勻後放入冰箱冷藏;

　　4、西米下鍋内煮至透明色後撈出用冷開水沖洗掉澱粉，放入事先冷藏好的鮮奶中;

　　5、吃時加入事先煮好并冰好的甜紅豆即可。

　　楊枝甘露西米露

　　材料：芒果、砂糖、椰漿或椰汁(椰漿要兌水哦)、西米。

　　做法：

　　1、煮西米。先放清水進鍋，燒開後放入西米，蓋蓋子中火煮2分鐘，然後熄火，用餘熱焗20分鐘，打開蓋子，如西米中間還有白點，繼續蓋上蓋子中火煮2 分鐘，再關火焗20分鐘。注意再次煮的時候看看水份夠不夠，如果已經被西米吸收了，再放一點水，不然就粘着鍋底成焦糊了。煮西米一定要細心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太爛。西米煮得完全透明後，撈起，用涼開水和隔篩把西米沖洗一下，再隔幹多餘水份，然後放涼備用。

　　2、在煮西米的等待時間裡，我們可用來切芒果。兩個芒果挖肉，4份1的果肉切粒備用，餘下的搗爛成汁(有攪拌機就省事了)。

　　3、煮椰汁。椰漿當然比即喝的椰汁飲料香濃，如果用椰漿，1碗椰漿可兌2碗水(一家三口每人一碗的分量)。沒椰漿的話，用即喝的椰汁也可，就不用兌水了。煮沸椰漿的時候放糖，椰漿煮沸後關火放涼備用。

　　4、一切的原料都放涼後，就把它們全倒在一起攪拌均勻。

　　西米奶茶

　　口味：既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了内涵，滋味有了厚度，這就是奶茶的魅力所在，想不愛都難。

　　原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

　　做法：

　　1、先将西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

　　2、将牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。

　　3、泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

　　4、加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，隻是“珍珠”的顆粒小了些。

　　小貼士：西米過水，建議不要浸泡，目前西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉了煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對于西米的量 一人份的話2-3茶勺就足夠了。放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，對入涼水西米就散了。

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