鴨子是水禽動物，我國飼養鴨子幾乎與雞是同一個時期，自從人類狩獵開始，人們就将吃不完的鴨子利用圈養的方式保存下來，以備食物狩獵不夠時宰殺食用，這樣就使鴨子在飼養的過程中不斷自然擴大了種群，從而使鴨子由野生水禽演變成了家禽。

放牧在河中的鴨子

鴨子由于大部分時間生活在水中，久而久之導緻鴨子的肉體和卵蛋呈涼性。涼性肉食品是畜禽類動物性食品中的稀缺肉食，又因鴨子繁殖力高，又易于飼養，所以鴨子在沿海一帶和華南地區深受消費者喜歡，因此，在這些地區農村養鴨成為傳統養殖業，而且具有較廣闊的消費市場和較高的經濟效益。

江南水鄉，乃至我國南方地區均是養鴨的主要區域，在江浙一帶，一隻成年鴨市場售價在100元左右，因此，鴨子養殖是江南一帶的特色養殖業。鴨子在日常生活中，覓食和交配在水中，産蛋和休息在陸地上。鴨子很耐寒，即使在寒冷的冬天，鴨子照常能産蛋，但産蛋的主要季節是春季，而在炎熱的夏天，鴨子就停止了産蛋。鴨子是雜食性的禽類，食物來源廣，青草、谷物、藻類、野生種子、小魚、小蝦、田螺、蔬菜、瓜果等都可作為食物。鴨子是群居性禽類，合群性特别強，又易于調教，好放牧，不會有散群現象。

鴨子戲水

鴨子覓食性強，消化能力也很強，所以生長也很快。蛋鴨飼養4個月左右就開始産蛋，良種肉鴨飼養2個月就可長到2千克左右，也就是說，當年雛鴨當年可以産蛋，肉鴨當年可以出欄。

如果以飼養蛋鴨為主時，在選購雛鴨時要注意觀察加以識别公母，公鴨頭大，身子圓，尾巴尖；而母鴨頭較小，身子扁，尾巴散開。要想能準确識别公母雛鴨，必須在長期的實踐工作中才能掌握好這一技能。

稻田養鴨

鴨子養殖大多數是自繁自養，也有外購雛鴨飼養的。雛鴨出殼後24小時就可以開食，2~3天就可調教下水試遊，以後逐步增加放牧時間，晚上回欄後要注意搞好保暖工作，以防夜間着涼而影響正常發育。鴨子飼養2個半月後，雛鴨已經生長成為架子鴨階段，這時要注意讓鴨子多進行鍛煉，增強覓食能力和抗病能力。在這一階段要注意節約飼料以降低成本，增加收益。放牧要憑經驗選擇自然條件好的地方放牧，如秋後收割後的水稻田、河床中、水塘中等，這些場所食物來源廣，而且植物性食物和肉食性食物共有，能有效滿足鴨子的生長和産蛋過程中營養的所需。除了野外放牧以外，鴨子平時還應注意及時投喂稻谷、玉米、黃粉蟲和魚骨粉等飼料，以便鴨子能多産蛋和快長肉，從而提高經濟效益。

河中覓食的鴨子

要想降低生産成本，就必須走自繁自養這條路，因此，為保證鴨蛋的孵化率，在鴨群公母比例搭配中，公與母的比例應選擇在1：30為宜，并在公鴨投放入鴨群的15天後母鴨産的蛋才能作為種蛋選用。公鴨利用滿一年後，因種勢衰弱，就應當将種公鴨淘汰掉，另選健壯種公鴨，而母鴨可連續保留3年再淘汰。

鴨子因長年在野外和水中生活，很容易染上各種疾病。因此，預防疾病也是養鴨獲得豐産一項重要措施，鴨子的疾病主要有以下幾種：

池塘中的鴨子

(1)鴨瘟：由鴨瘟病毒引起，病鴨高燒43℃，呈口渴、頭頸腫脹，又叫“大頭瘟”，該病目前尚無特效療法，隻能靠防鴨瘟疫苗防疫。

(2)禽霍亂：由禽霍亂菌引起，起病很急，突然死亡。病鴨呼吸困難、甩頭，流誕。

禽霍亂治療方法：青鍊黴素注射：成鴨每隻每次肌肉注射2~5萬和3~6萬單位，每天2~3次。

鴨子下的蛋

禽霍亂預防：使用禽霍亂疫苗，在飼料中加0.4~0.5%的長效磺胺或0.05~0.1%土黴素，連用5~7天可有效控制疫病。

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