鷹嘴豆有黃金豆的美稱，富含維生素C，B1，B2高達12毫克，蛋自質和膳食維纖遠高于其它豆類。還因其含有大豆異黃酮和安基酸鎂，鐵，因此對女人的身體，兒童的骨骼和智力發育都有不可限量的作用。
鷹嘴豆主産于印度和巴基斯坦，在我國新疆地區有種植，比較堅硬，其外形尖如鷹嘴，所以取名叫鷹嘴豆。鷹嘴豆本身沒有其它什麼味道，可偏偏尼所含的澱粉具有闆粟香味，還有打成粉或泥後容易消化。所以很多人常做成小點心或豆泥給小寶寶吃。做粥，煲湯，拌沙拉，豆漿等都很好吃。
平時我們飲食中常吃的豆制品豆腐，很受人們喜愛，其主要原材料是黃豆，還需點鹵才能成形。今天小編分享給大家不用黃豆，用鷹嘴豆做的豆腐，無任何的添加劑，營養健康，做法很簡單。鷹嘴豆做成豆腐以後柔軟細膩，有濃濃的闆栗香味。搭配上果醬後，口感更加的豐富。非常适合老人和小寶寶的口味。喜歡的朋友可以收藏。
食材：鷹嘴豆70g、、藍莓醬，食用油，清水300g
烹饪步驟：
1.鷹嘴豆70克，提前浸泡一晚。把泡好的鷹嘴豆去皮。(幹的鷹嘴豆特别的硬，長時間浸泡後變軟才更容易打碎。剝皮是為了豆汁更細膩一些)
2.放入料理機裡加清水300g，打成鷹嘴豆漿。料理機轉速越高，打成的豆漿更細膩。
3.然後倒出豆漿過篩去掉豆渣，留取汁液。(豆渣留着可做餅，也可加糖熬成粥)如果有紗布，用紗布包裹着擠去渣更好，我沒紗布，用的漏網勺反複過濾的。
4.再把過濾後的豆汁放入鍋中，中小火熬煮20分鐘。期間用力子不斷的攪拌，熬煮到濃稠關火。
5.模具刷油，然後底部鋪上油紙，舀入鷹嘴豆糊裝滿，振幾下，振出氣泡。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏3個小時，讓它凝固成形。
6.冷藏至定型後取出倒扣在盤子中間輕輕的脫模。由于模具刷過油，底部墊了油紙所以很好脫模。
7.鷹嘴豆，豆腐單獨吃沒什麼味道，要搭配些果醬才好吃。可以放些藍莓醬，草莓醬，蘋果醬等。
8.在鷹嘴豆上放一勺藍莓醬後，放點綠葉點綴一下，看着很有食欲。用勺子勺一勺放入嘴裡入口即化。
[小貼士]
鷹嘴豆無任何的添加劑，保持了原有的闆栗清香味。經過料理機高速運轉打成漿後，過篩去渣，口感也更加的綿軟細膩，特别的嫩，小寶寶吃了也更容易消化。
鷹嘴豆比較硬，制作前要先漫泡一晚，使其充分地吸收水分，變軟，才方便制作。
熬煮時要不停的攪拌，全程采用中小火以免糊鍋。
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