超市裡經常看到的開心果，究竟是什麼植物？和長在地裡的花生不一樣，産自美國的開心果是長在樹上的！而每年的9月至11月，都是美國開心果的收獲季節。

來自美國的開心果種植者多米尼克·皮蒂利亞諾（Dominic Pitigliano）先生，自己拍攝了一段短視頻介紹：“很高興大家喜歡吃我們的開心果，開心果樹需要七到十年才能結果，所以一直以來我們精心種植，延續傳統，革新技術，始終保持農産品行業的高标準，懷有持久的種植熱情并保證豐厚的産量。”

那麼，除了當作小零食，開心果還能怎麼吃？在第二季美國開心果收獲與烹饪美食活動中，國際名廚甄文達用美國開心果烹饪中式美食。

作為美國著名中國菜廚師、全球知名烹饪節目“甄能煮”（YANCANCOOK）的主持人，也是首位成功将中國飲食文化介紹給美國及加拿大主流社會的電視人。甄文達先生現場烹饪了香脆開心蝦丸、香檸開心魚柳和五香開心長壽面，寓意美好。既體現了中國美食文化的精髓，又把美國開心果與中式菜肴完美結合，食材搭配、營養、口感及色澤都相得益彰，令人回味再三，唇齒留香。

美國開心果不但可以作為烹饪的原材料，也可以直接食用，是營養的源泉。首都保健營養美食學會理事陳治锟在豆果美食直播間中分享了自己的心得：“如今大家都趨向于健康的生活方式，不僅追求健康飲食，同時也注重日常的運動鍛煉。美國開心果含有人體不能産生的9種必需氨基酸，意味着開心果可以作為膳食完全蛋白的一個來源。當然，美國開心果也是日常烹饪和烘焙的好食材。而無論是在日常食物的選購上還是在運動健身的前後，美國開心果都是理想的選擇。”廣州的現場也熱鬧非凡，粵菜廚師和媒體們歡聚一堂，不僅各個動手烹饪踴躍互動，活動的氣氛熱烈高漲。線上的參與者都跟着甄文達學做開心美食。大家都意猶未盡，紛紛愛上了這個“小身材，大能量”的美國開心果。

美國駐廣州總領事館新聞文化處文化事務官武傑（Jeffrey Wood）先生他也跟着甄文達一起烹饪，表示很喜歡這些菜譜，自己平時經常吃美國開心果。近些年來，很高興能看到美國開心果得到了廣大中國消費者的喜愛與認可，希望未來能有更大的市場。

來自美國，産自加州，高品質的美國開心果，現在線上（京東、天貓等）或線下超市（Ole’、盒馬、城市超市等）都能輕松買到，最後奉上最簡單的空氣炸鍋版本“香脆開心蝦丸”，15分鐘DIY完成，大人小孩都喜歡！

香脆開心蝦丸【空氣炸鍋健康無油版】

1、 開心果仁碾碎（力氣大的可以直接用刀背拍碎，否則可以裝入食品袋，然後用擀面杖反複碾一下即可！）

2、 蝦仁攪拌成泥、捏成蝦丸（有耐心的可以買活蝦，最簡單的可以買蝦滑，适當調味即可）

本報記者做的香脆開心蝦球。

3、 将蝦丸裹上開心果碎，放入空氣炸鍋，180度5-7分鐘即可完成！

出品外脆裡嫩，蘸上一點番茄醬，健康又好吃~

錢大勇

來源：紫牛新聞

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