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做饅頭要注意什麼

美食更新时间:2024-10-18 21:12:48

做饅頭要注意什麼?用溫水稀釋酵母：稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆裡倒入适量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然後加入面粉中，今天小編就來說說關于做饅頭要注意什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!

做饅頭要注意什麼

用溫水稀釋酵母：稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆裡倒入适量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然後加入面粉中。

酵母粉的用量：食用酵母粉并不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數，比說明上的比例稍微多一些就可以了。

發酵的溫度：和好的面不能直接放在陽台上曬，那樣蒸出來的饅頭勢必有股酸味。把面和好後蓋上一層保鮮膜，保證能把整個面盆都包起來，然後在冬季放在暖和的位置大概二個多小時基本就可以了。

做饅頭的手法：面發酵好時會特别的稀，這時候你要加進去一些面粉，這個時候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。多揉一下再将饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好。

做好饅頭後要靜置至少五分鐘：剛做好的饅頭不要急着放進鍋裡蒸，先放在原處靜置至少十五分鐘，當你看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋裡放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵，面粉會變得特别的松軟。

蒸饅頭時要用屜布：做好饅頭生坯後，把鍋加入水，放進水之後也不要放進去饅頭，先把水燒開，然後再放饅頭。還有一點要記住，一定要用屜布，不然蒸出來的饅頭會變成死面頭的哦。

沒熟之前不可開鍋蓋：如果把饅頭生坯放進鍋之後，過一會兒打開鍋蓋看一看的話，蒸出來的饅頭就像是小石頭。一般水開後放進去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，然後用小火繼續蒸十分鐘就可以了。

開鍋蓋時防止水蒸氣：聞到很濃的面香味時，大約就到了三十分鐘後了，這時候就要把饅頭從鍋裡揀出來了，還要注意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的“山丘”，變得硬硬的很難吃。

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