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上篇介紹了海邊人常吃的海魚，共計40種，因篇幅有限，隻寫了20種。接下來的20種今天把它補齊，加起來便是完整的40種。在海邊生活的人，海魚是生活中不可缺少的美味，每個人都是從小吃到大。我這裡坐标山東沿海，南北方物種有區别，不一定相同。

40種“好吃不貴”的野生海魚（上），附：價格和吃法，請收藏

黑頭魚，又叫黑石鲈，近海魚種。黑頭魚在上個世紀在筆者家鄉一直不受人待見，稱之為“不上講”的魚，市場賣得少，價格便宜，吃黑頭基本都在海邊自己釣。進入新世紀後，黑頭魚突然鹹魚翻身，憑借緊實和鮮美的口感，廣受喜愛。黑頭魚一直是非常好吃的魚類，非常适合做魚生。隻不過在上世紀大家都推崇“加吉魚”、“黃花魚”等，這種黑不溜秋的魚“難入法眼”。現在因為有了經濟價值，養殖的越來越多，市場上賣的黑頭魚大多是養殖的。

價格：20～25左右/斤。

黑頭魚的吃法：清蒸、紅燒、家常燒、刺身等。

馬面魚，又稱為面包魚、剝皮魚。這種魚很多人都不陌生，在四川、重慶吃火鍋時吃的“耗兒魚”就是小馬面魚。在沿海地區這種魚可不小，一條兩三斤重是常有的事。馬面魚肉質緊實，有類似蒜瓣肉的口感。這種魚基本見不到活的，都是以冰鮮的方式在市場上出售。以前馬面魚價格親民，很受歡迎，尤其燒烤吃很棒。現在價格越來越貴，吃得便少了。

價格：15～20元/斤

馬面魚的吃法：家常燒、紅燒、烤馬面魚等。

鳗鱗魚，又叫鳗鲡魚。一種外形很像蛇的海魚，非常受筆者家鄉人們的喜愛。鳗鱗魚肉質非常細膩鮮美，而且沒有小刺，隻有中間一條魚骨，吃起來很方便安全，不怕卡刺。（但是這裡注意的是，市場上有另一種外形酷似鳗鱗的魚叫做“季勾魚”，口感跟鳗鱗完全不一樣，下面一種魚便介紹它。）鳗鱗魚因為非常鮮美而且産量小，所以價格也很貴，個頭越大價格越高。

價格：30～70元/斤。

鳗鱗魚的吃法：紅燒、家常燒、辣鳗鱗、烤鳗鱗等。

季勾魚，又叫海鳗，長得也像蛇一樣，跟上面說的鳗鱗很像，很多人區分不了鳗鱗和季勾，其實非常簡單。鳗鱗體色深，通常深棕色，體側各有兩道斑點，身體更細長。而季勾顔色淺，體型更粗，頭尖且牙齒非常鋒利。季勾魚的肉遠遠沒有鳗鱗魚鮮嫩，比較硬、柴，小刺特别多，一不小心就容易卡刺。所以，季勾魚價格也非常便宜。

價格：10元左右/斤。

季勾魚的吃法：紅燒、家常燒、制作鳗魚幹等。

偏口魚，比目科魚類的一種，生活在近海的底層。兩眼均位于頭部一側，體型狹長，魚體表面有一層細鱗，腹部是白色，背部是褐色。偏口魚有大有小，大偏口魚大約在8兩左右一條，小偏口魚一斤能有六七條。偏口魚肉質細嫩，鮮味足，價格低廉，很受歡迎。

價格：10元左右/斤，小的10元/2斤。

偏口魚的吃法：紅燒、炸偏口魚等。

鼓眼魚，看起來非常像偏口魚，很多人都會混淆。鼓眼魚個頭更小，體型比偏口魚更圓一些，而且體表光滑沒有磷。肉質比偏口魚還要細嫩鮮美，非常受筆者家鄉人們的歡迎。價格也很貴，是偏口魚的2～3倍。市場上隻要有鼔眼魚賣，一定會有衆多大爺大媽圍着搶購，價格貴也不在乎。

價格：20～30元/斤。

鼓眼魚的吃法：油炸鼔眼魚、紅燒等。

沙闆魚，比目科魚類的一種，長得跟偏口魚很像，但是顔色要淺很多，有點偏黃褐色，身上有黃白色斑點，身上有比較滑的粘液。沙闆魚生命力持久，市場上售賣的經常能見到活的沙闆魚。也是海邊釣魚經常能釣上來的魚。沙闆魚價格便宜，肉質鮮美、細嫩有彈性，也是很受歡迎的比目科魚類。

價格：10元左右/斤。

沙闆魚的吃法：清蒸、紅燒、家常燒、油炸沙闆魚等。

舌頭魚，也叫舌鳎魚、龍利魚，比目科魚類的一種。這種魚在市場上小到一兩重、大到四五斤重的都有賣。尤其是小的舌頭魚，價格便宜、口感鮮美細膩，非常受歡迎。隻要有舌頭魚賣的攤位，永遠都有老人圍着搶購。舌頭魚魚肉細嫩鮮美，沒有小刺，很方便食用。大的被稱做龍利魚，價格昂貴，小的被叫做舌頭魚，價格低廉。

價格：小的5～8元/斤；大的30～50元左右/斤。

舌頭魚的吃法：紅燒、家常燒、油炸舌頭魚等。

牙片魚，比目科魚類的一種。牙片魚能長得很大。野生牙片魚，大的一條能長到十幾二十斤重。近些年牙片魚很受歡迎，在宴席上也經常能見到它的身影。肉質鮮嫩、細膩，無小刺，經常用來清蒸油潑。牙片魚有養殖和野生之分，野生的牙片魚腹部通體雪白沒有任何花紋；養殖的牙片魚腹部有黃褐色的斑紋，這是生長環境造成的。

價格：25元左右/斤。

牙片魚的吃法：清蒸、紅燒、家常燒等。

牙塌魚，比目科魚類。長得非常像牙片魚，但是身材比牙片魚細長，顔色更深一些，個頭也小一些。牙塌魚肉質細膩、味道鮮美、無小刺，很多人喜歡吃牙塌魚勝過牙片魚，而且牙塌魚是野生的，不像牙片魚很多是人工養殖的。牙塌魚市售相對牙片魚要少，不是經常能見到。

價格：18～20左右/斤。

牙塌魚的吃法：清蒸牙、家常燒、紅燒牙塌魚等。

多寶魚，比目科魚類。很多人分不清多寶魚和牙片魚，其實非常簡單，多寶魚是圓的身材，而牙片魚是長橢圓的身材；多寶魚的顔色發青灰色，而牙片魚則是褐色。多寶魚肉質細嫩鮮美、富含膠質，沒有小刺，是各大宴席上備受歡迎的魚類。跟牙片魚一樣，野生的腹部通體潔白；而養殖的腹部有黃褐色斑紋。

價格：25元左右/斤。

多寶魚的吃法：清蒸多寶魚、家常燒、紅燒等。

白鱗魚，是海邊人又愛又恨的魚類。這種魚肉質非常的細嫩鮮美，單說魚肉的口感，很少有魚類能比得上的。但是就是毛刺、小刺太多，所以雖然肉質鮮美，但是吃的人卻很少，大多都被曬成了魚幹、鹹魚出售。曬成鹹魚的白鱗魚，用油煎透，就着玉米面餅子吃，越吃越香。

價格：5～10元/斤。

白鱗魚的吃法：烤白鱗魚幹、香煎白鱗魚等。

針良魚，學名叫扁颌針魚，嘴巴下颚長了一根長長的針刺而得名。這種魚每年春末上市，非常鮮美很受歡迎。針良魚的魚肉細嫩緊實，肉厚而小刺少，魚骨呈綠色，市面上出售大的針良魚有兩斤多重，非常鮮美。還可以淡曬成魚幹，用來燒烤非常美味。

價格：大小不同10～25元左右/斤。

針良魚的吃法：清蒸、紅燒、家常燒、燒烤、辣燒等。

河豚，俗名氣鼓子魚，遇到危險後身體充氣變成一個圓球。有人說河豚不是淡水魚嗎？河豚名字裡雖然有“河”字，但是大多數還是生長在海洋裡，隻有少數品種生活在淡水裡。河豚魚非常鮮美，吃過河豚魚的人都贊同一句話“食河豚而百無味”。河豚魚細嫩鮮美的口感是任何魚無法比的。但是河豚魚有毒，不同品種的河豚魚毒性強弱不同，毒素主要集中在血液和内髒中。吃河豚一定要有專業人士烹饪才行。

價格：視大小15～70元/斤。

河豚魚的吃法：煮湯、紅燒、河豚魚火鍋、刺身等。

三文魚，也叫鲑魚，是著名的深海魚。三文魚的營養非常豐富，且有一定的藥用價值。最早我國吃三文魚比較少，後來日本料理風靡全國，三文魚成為了高端食材。吃日本料理時，裡面最重要的便是三文魚了。橙色的魚肉散發着誘人的色澤，嫩滑軟綿、入口即化，非常美味。三文魚還可以用來煎魚片、烤魚片等。

價格：整條30元左右/斤；生魚片則50～70元左右/斤。

三文魚的吃法：刺身、香煎三文魚、烤三文魚等。

金槍魚，著名的深海魚，最大的金槍魚能達到700多斤重，兇猛龐大的金槍魚是世上少有的美味。金槍魚分黃鳍金槍魚和藍鳍金槍魚，以藍鳍金槍魚最為名貴。物以稀為貴，藍鳍金槍魚由于肉質鮮美産量低，成為了衆多美食家争相品嘗的對象，日本一條278公斤的藍鳍金槍魚賣出了2100萬的高價，魚越大價格越高。而黃鳍金槍魚價格要便宜很多。金槍魚目前食用跟三文魚一樣，以刺身吃的比較多。

價格：生魚片40～80元/斤。

金槍魚的吃法：刺身、香煎、烤魚片等。

梭魚，近海的魚類，江河入海口較多。梭魚冬天不吃食物，在海裡越冬，每年開春的時候才進食。每年春節後，梭魚開口進食以前，捕撈上來的梭魚稱為“開淩梭”。這時的梭魚由于一冬天沒進食，肉質細嫩、鮮美無比，沒有一點腥味，這個時候時候是吃梭魚最佳的時期。每年大約也就能吃15～20天，所以每到這個季節，山東沿海便開始全民吃梭魚。梭魚價格也很便宜，春節後的初春，梭魚便是膠東沿海百姓餐桌上非常重要的美食。

價格：10元左右/斤。

梭魚的吃法：清蒸、家常燒、紅燒等。

鲻魚，外表很像梭魚，經常被當做梭魚出售，但仔細看跟梭魚有很大的區别。梭魚身體是黃褐色，而鲻魚身體是青色；梭魚眼睛是紅的，而鲻魚眼睛多是黑白的。鲻魚肉的口感，要遠遠遜色于梭魚，肉質沒有梭魚細嫩，而且腥味較梭魚重，價格也要便宜些。

價格：8～10元/斤。

鲻魚的吃法：紅燒、家常燒等。

老闆魚，學名鳐魚，鳐科鳐屬。身體扁平，像一架隐形轟炸機，兩個大翅膀像大鳥一樣煽動着遊動。在很多海底生物的影片、視頻裡都有它的身影。這種魚肉質很細膩，沒有魚刺，身體裡都是軟骨，包括其魚翅内也都是軟骨。很多鲨魚的魚翅就是用老闆魚的魚翅冒充的。老闆魚最腥的部位是他的頭部，吃老闆魚一定要把頭部摘除幹淨。魚的其他部位，魚肉非常鮮嫩細膩。

價格：8～10元/斤。

老闆魚的吃法：紅燒、家常燒、老闆魚炖豆腐、烤老闆魚、淡曬老闆魚等。

安康魚，可以說世上最醜的魚了，也是非常兇猛的魚，長年呆在深海的海底，長的奇醜無比。誰都想不到，這麼醜的魚竟然是美容佳品。安康魚的膠原蛋白含量很高，對皮膚有很大的益處。魚肉鮮嫩緊實，沒有腥味，是外表與口感差别巨大的魚類。深海魚種，非常便宜，物美價廉，深得沿海地區人們喜歡。韓國和日本對安康魚也是非常青睐。

價格：5～8元/斤。

安康魚的吃法：紅燒、安康魚燒豆腐、家常燒安康魚等。

好了，40種我們常吃的海魚介紹完了。南北方的魚種有一些區别，價格有的也差别很大。筆者山東沿海人，寫的都是山東沿海居家餐桌上常吃的魚類，喜歡吃海魚的請收藏，到了山東沿海不妨品嘗一下海邊人常吃的便宜的“口糧魚”，您會對海魚有更深刻的了解。

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