天冷了，熱fufu的水煮肉肉又上桌了✌ 水煮類裡面的墊菜吸油又吸辣，不利于保持身材，替換成豆腐，不僅美味，還能平衡辣椒帶來的火氣，口感也是duangduang的嫩滑 吃不了辣菜又想吃水煮肉呢，就做了一款神似版的糊弄下饞蟲

By 喵小廚

用料

• 牛肉 250g
• 内酯豆腐 一盒
• 花椒 10g
• 小蔥 若幹
• 高湯/水 100g
• 老幹媽 1~2湯匙
• 料酒 1湯匙
• 油 适量
• 生抽 1湯匙
• 澱粉 适量
• 蒜 5瓣
• 鹽 少許
• 扇貝（可選） 250g

做法步驟

1、牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一個雞蛋，澱粉抓勻後，加一勺油拌勻，為了肉質嫩滑，不粘連。扇貝去除胃囊洗淨，加少許鹽和料酒，拌勻即可，内酯豆腐從盒子裡取出，倒扣在盤子裡。

2、蔥切段，蒜瓣去皮。熱油鍋，入花椒，蔥蒜，煸炒出香味，蔥蒜花椒變成焦黃色，将其撈出不用。

3、繼續往油鍋内加兩勺老幹媽，炒出紅油來，加醬油，鹽，熱水，将水大火煮開。

4、先把豆腐放入鍋内，開鍋後兩分鐘，放入扇貝，再煮兩分鐘。

5、先撈豆腐，墊在盤子底部。

6、再将扇貝放在豆腐上面。再将牛肉一片片，均勻地放入鍋裡的湯汁中，一分鐘之後，漿汁成型後，輕輕搖動鍋，用炒勺背輕推牛肉，牛肉片煮至發白，舒展開，加鹽，調勻後盛到盤子上。

7、鍋裡重新燒些熱油，淋在牛肉上，撒些芝麻和綠色調味菜（蔥花，蒜苗，香菜都行）點綴一下。

8、主食做了燕麥糙米飯，配上白灼生菜，還有銀耳湯來潤燥。

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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