長子炒餅的家常做法?小麥面粉200克,豬裡脊肉,胡蘿蔔,青椒,粉條,冷清水,大蒜頭,小蔥,食鹽,醬油,山西老陳醋,食用油,高湯或清水,今天小編就來聊一聊關于長子炒餅的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
小麥面粉200克,豬裡脊肉,胡蘿蔔,青椒,粉條,冷清水,大蒜頭,小蔥,食鹽,醬油,山西老陳醋,食用油,高湯或清水。
将面粉和水和面後饧一個小時備用。姜白蘿蔔切絲,蒜苔切段,豬肉切絲,蔥蒜切末。
炒餅的餅要做成合頁餅,先把面團搓成長條,然後切成小塊壓扁。
一面刷上油,用别一塊面壓在上邊擀成餅狀,厚度差不多半公分吧。
在餅铛裡烙熟備用。
然後把餅切成半公分寬的絲備用。
鍋坐油,油量稍大些,因為餅吃油,下肉絲煸炒,然後放蔥花。
下白蘿蔔絲和蒜苔略炒,下醬油和鹽,再下入粉條炒勻,倒入少許開水。
坐開後把餅絲放在上邊中火蓋蓋兒焖三分鐘。
最後還開大火把餅絲炒勻倒醋和蒜末就可以出鍋了。
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