近期一次的杭州之旅，給我留下了較為深刻的印象，與西湖無關，與包子有很大聯系。

在杭州提到包子，肯定有不少朋友會想到“杭州小籠包”，畢竟名氣太大，其招牌在全國各地可見，有點兒像蘭州拉面、沙縣小吃等。但杭州朋友說，來杭州不要妄想吃杭州小籠包。如果真對包子有執念，還是去一趟建德吧。

建德，屬杭州市下轄縣級市，地處新安江之畔，是一個曆史悠久、風光秀麗的小城，有“全球綠色城市”“全國文明城市”“國家園林城市”等榮譽。

建德物産豐富，美食諸多，飲食口味不似杭幫菜那樣柔和、微甜，反而以“辣”出名（如果說杭州是美食黑洞，那麼建德稱得上美食勝地了），其中之一的建德豆腐包就令我久久不能忘懷。

豆腐的嫩、小蔥的鮮、辣椒的辣，建德豆腐包号稱“嚴陵第一包”，内餡兒以豆腐為主。據說因宋代大詩人陸遊任嚴州（今建德）知州時而得名（陸遊可是詩人界的吃貨呢）。

相傳，陸遊微服私訪到一家豆腐坊，便問店家：“豆腐做菜倒是常見，豆腐做得點心有沒有？”

店家見來者氣度不凡，一看就是個會隐藏身份的高人，于是就給它端來一籠包子。陸遊雖感困惑，但也不禁好奇地吃起來。薄薄的包子皮，嫩滑的豆腐、一股蔥香味，外加湯汁鮮美。陸遊吃過後贊不絕口，題詞“嚴州第一包”，便成就了一段佳話。

自陸遊吃過建德豆腐包後，距今也已過去了800多年，但豆腐包依舊代代相傳，是今天建德人的早餐必選。其名氣傳到杭州後，就在杭州的“包子江湖”掀起了一陣狂風。

當它出現在杭州本市後，不僅徹底攪亂了杭州的“包子江湖”，還進入了浙大食堂。我所認識的杭州朋友們對其評價頗高。

而我自己在吃過一次後，也難以忘懷——從沒吃過這麼美味的包子，其餡兒以豆腐為原料，也是趣味滿滿。

當然，吃建德豆腐包還得是去建德。

我們一行人走進了一家名為“碗比鍋大”的傳統包子店。店名很有意思，想起随便起的，又像是經過深思熟慮的。簡而言之，它一下子就吸引了我們的目光。

走到店内，才發現這是建德當地非常有名的一家包子店，深受本地人喜愛，主打豆腐包、傳統肉包，還有臭豆腐包。

豆腐包出籠前，衆人就已經圍着蒸籠翹首以盼，剛一出籠，濃濃人間煙火味撲面而來，擋不住的香味令我胃口大開。

建德豆腐包之所以這麼好吃，與當地氣候、地理環境、水文環境離不開關系。

建德屬錢塘江流域，有新安江及其支流壽昌江和蘭江、富春江4條較大河流及38條中小溪流。其中，新安江的水素以水色佳美著稱，清澈見底，水質極佳，就連農夫山泉都在其畔建設工廠。

作為是“大自然搬運工”的農夫山泉，自然比誰都清楚新安江的水質究竟有多好。

那麼，用新安江水鹵出來的豆腐自然也是一絕。它切而不碎，蒸而不化。當被松軟勁道的面包裹挾其中，伴随着香綠的青蔥、紅紅綠綠的辣椒碎便開始了建德人的一天的儀式感。

不得不說，建德豆腐包真是好吃！

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