記得小時候，北方冬天有儲備冬菜的習慣，比如：蘿蔔、白菜、土豆、紅薯等。其中紅薯是最先儲備的，大約10月中下旬就要買了，因為天冷後紅薯怕凍，所以要趕在上凍前把紅薯買回家。買回來的紅薯最好放一些天再吃，讓紅薯水分蒸發一些後口感會更甘甜。
也許是受小時候生活方式的影響，即是現在來了南方，冬天我也會儲備一些紅薯，紅薯作為“蔬菜之王”，營養豐富，軟糯香甜。紅薯的做法有很多，煮紅薯、炸紅薯片、紅薯粥、烤紅薯等等。烤紅薯是很多女孩子都喜歡吃的，焦香甘甜，百吃不厭。
天冷了，紅薯換個吃法，加一碗芝士焗15分鐘，滿屋飄香，超好吃。今天給大家分享一個芝士焗紅薯的做法，甜絲絲的紅薯泥上面撒一層馬蘇裡拉芝士，烤得金黃焦香，舀一勺能拉出長長的芝士絲，看着就流口水了。
【芝士焗紅薯】
[食材]: 福建紅薯三根，馬蘇裡拉奶酪适量，細砂糖少（可不放），牛奶适
[做法]:
1. 将紅薯洗淨，用刮皮刀刮掉外皮，然後切成薄片。最好選擇紅心紅薯，好吃又好看，用白心紅薯也能做，隻是口感偏幹。
2. 接着将切好的紅薯片放到盤子中，然後放到蒸鍋裡，上汽後大火蒸熟，大約15分鐘左右。開蓋後用筷子戳一下紅薯，能紮透說明蒸熟了。
3. 将蒸好的紅薯泥裝入容器中壓成泥，趁熱加入黃油和牛奶，細砂糖根據自己的口味增減。紅薯本身很甜，我沒有加糖。黃油軟化後再拌入紅薯中。
4. 然後把紅薯泥刮平，最好用耐高溫的玻璃烤碗或者陶瓷烤盤。在紅薯泥表面鋪上一層馬蘇裡拉奶酪。
5. 烤箱220度提前預熱，将紅薯泥送入烤箱，中層，上下火烘烤約15分鐘。不同品牌的烤箱溫度有差異，大家根據自家的烤箱脾氣适當調整溫度和時間。
這道芝士焗紅薯就完成了，冬天，紅薯别隻會煮着吃，加點芝士烤一烤，香甜濃郁，上桌瞬間被吃光。
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