“春雷起，野菜生”這話說的一丁點也沒錯，有些植物還專門挑雨後季節出現，例如蕨菜，山莴苣，蒲公英等等，這些雖然都是雨後出生，但是生長周期還是挺長的，最具特色的還是得這一款雷公菌，它也是隻有在雷雨天氣後才生長，一夜雨後第二天你就會看到它綠油油的鋪滿了土地，出太陽就不見了。這就成了它名字的由來。

雷公菌科普：
雷公菌又稱地木耳，長得的确與木耳相似，隻是顔色上有區别，它的學名又叫普通念珠藻，它的生長需要大量的水分，溫度與空氣中的濕度達到了它的生長條件才會冒出來，在雨水的滋潤下它生長得極為瞬速，生長周期也極其短暫，所以它的價值也很高。其蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發菜、香菇相近。因此，地皮菜是人體蛋白質很好的來源。

李時珍曾在《本草綱目》中這樣介紹它：
“地耳亦石耳之屬，生于地者，狀如木耳，春夏生雨中，雨後即早采之，見日即不堪。俗名地踏菰是也。”“補心清胃，久食美色， 益精銳神，至老不毀”。由此可見雷公菌不僅有食用價值，還具有藥用價值，它的營養價值十分豐富，富含多重維生素與蛋白質，其中的鈣含量遠超牛奶，比牛奶足足高出三四倍。

從前的人們在農村見過，卻不懂它的藥用價值與營養價值，雖然可以食用，但是不易保存，因為是生在在地皮上，濕漉漉的菌類清洗起來也很麻煩，除非特别想吃，不然一般的人們都懶得去采摘，如今雖然都得到科普，但是因為對生長條件的挑剔，雷公菌的數量還是極其少的，新鮮的不好運輸，制作成幹貨會大量縮水，所以它的價格也随着提高了不少。

說到食用價值，雷公菌這道菜的做法也很多，新鮮采摘的雷公菌清洗幹淨後，用來與肉炒菜還是煲湯都十分鮮美，之前沒人要，如今卻成了餐桌上不可多得的美食。

想要親自采摘上雷公菌還得看運氣，得專門挑雷雨天氣後，去有碎石土的土地上尋找，還得眼尖的，一不小心就會被當作青苔給踩踏了，大家若見到此物，不妨采摘些回去，清洗幹後可真是不可多得的一道野生美味。

以上就是《雷雨天才有的美味—雷公菌，之前沒人要，如今成不可多得的美食。不知道你們那裡叫什麼呢？你們還大自然有什麼隐藏的食材歡迎分享。
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