絲瓜炒雞蛋怎麼炒才不變黃-tft每日頭條

絲瓜炒雞蛋怎麼炒才不變黃

美食更新时间:2025-02-26 20:41:46

絲瓜炒雞蛋，不出水有訣竅，大廚教你一招，翠綠鮮嫩，入味好吃

春天幹燥，夏天炎熱，平時應該多吃些絲瓜，絲瓜翠綠鮮嫩，含有大量的維生素和水分，有利于補水潤燥，清熱下火。另外絲瓜還被稱為“美人水”，愛美的女性朋友别錯過。

絲瓜炒雞蛋怎麼炒才不變黃（絲瓜炒雞蛋不出水有訣竅）1

絲瓜的吃法有很多，百吃不厭的還是這道絲瓜炒雞蛋，軟嫩多汁，鹹香可口，營養十足，這道菜雖然做法不難，但絲瓜會大量出水，最後導緻菜肴賣相不好，味道變差。

絲瓜炒雞蛋怎麼炒才不變黃（絲瓜炒雞蛋不出水有訣竅）2

其實我想告訴大家的是，要想把絲瓜炒雞蛋做好，不出水也是有訣竅的，大廚教你一招，絲瓜出鍋翠綠鮮嫩，入味好吃，可以和飯店裡的媲美。

家常絲瓜炒雞蛋的做法：

絲瓜炒雞蛋怎麼炒才不變黃（絲瓜炒雞蛋不出水有訣竅）3

拿一兩根新鮮的絲瓜，用刀削掉外皮，用清水洗幹淨，然後放在案闆上面切成滾刀塊，放在幹淨的大碗裡。

下面這一步是大廚教的訣竅，往絲瓜裡撒入一點食鹽，攪拌均勻放在一旁腌制十分鐘，絲瓜被鹽殺出水分。

最後擠掉絲瓜内的水分，這樣絲瓜在炒的時候不會出水了，還會保持翠綠的顔色，更容易入味。

絲瓜炒雞蛋怎麼炒才不變黃（絲瓜炒雞蛋不出水有訣竅）4

拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，撒入一點食鹽和清水，攪拌均勻，大蔥剝皮洗幹淨切成碎末。

起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液，小火慢慢加熱，等到成型變熟，最後搗散盛出備用，另起鍋熱油。

油熟後放入蔥碎煸炒出香味，然後倒入切好的絲瓜翻炒均勻，一直炒到絲瓜斷生變軟，撒入适量的食鹽，還有雞蛋碎，炒勻入味後，絲瓜變熟就可以盛出食用了。

絲瓜炒雞蛋怎麼炒才不變黃（絲瓜炒雞蛋不出水有訣竅）5

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