榴蓮很多人都愛吃，可是，榴蓮營養如何？适合晚上吃嗎？吃榴蓮會上火嗎？榴蓮殼可以煲湯嗎？榴蓮該怎麼挑選......你清楚嗎？關于榴蓮，這裡有你最想知道的10個問題的答案，一起來看看吧。

先說三大供能營養素，正常水果這樣的：

1、蛋白質：多在0.5%-1%之間

2、脂肪：多在0.3%以下

3、碳水化合物：6%～28%

榴蓮是這樣的：

1、蛋白質：2.6%

2、脂肪：3.3%

3、碳水化合物：28.3%

是不是覺得榴蓮有點異類呢？特别是脂肪的含量，比普通水果高得多？另外含糖量不低。光這兩點，就足以讓榴蓮有比較高的熱量了（為150千卡/100克），超過大部分水果，像香蕉、蘋果、葡萄、柑橘等常見水果都是被比下去的。

當然，與其它水果一樣，榴蓮也含有膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鎂、錳等多種營養成分。其中，膳食纖維含量為1.7%，還算可以；維生素C含量為2.8毫克/100克，在水果中偏低；鉀含量為261毫克/100克，也算還可以。

從榴蓮的熱量（約為150千卡/100克）來看，确實和雞的熱量（約為167千卡/100克）較為接近，但若從營養成分上來比較，二者仍然有較大區别。例如，對于蛋白質，雞是榴蓮的7-8倍；對于碳水化合物，榴蓮是雞的22倍左右；對于鐵，雞是榴蓮的4-5倍。

如果拿1個榴蓮與3隻雞的總營養來比較，除了個别營養素（如猛），二者比較接近之外，其他大部分營養素不是你高就是我高，如碳水化合物是榴蓮占優勢；蛋白質、鐵是雞占優勢。

因此，從整體營養來看，1個榴蓮頂3隻雞的說法是不靠譜的。

不一定。

胖不胖不是你個榴蓮（單一食物）就能決定的。而是取決于消耗的總熱量與攝入的總熱量之間的差值，再高熱量的食物，要是吃的量少，或者同時減少其他食物攝入，或者增加了運動量，都可能胖不起來。不過呢，榴蓮作為水果屆中的一朵奇葩，榴蓮裡面1/3左右是糖和脂肪，熱量很高，吃太多的确容易發胖。如果不想發胖，一是主食的量要相應減少，二是增加運動量。

對于普通健康人來說，吃水果不需要講究時間，榴蓮也不例外。不過，因為榴蓮熱量比較高，需要減肥的人盡量不要在晚上吃。

有些人吃完榴蓮會“上火”，比如喉嚨不舒服、長痘痘等，這很可能是榴蓮中非常高含量的糖分導緻的，不過也有不少人表示沒事。不管怎麼說，榴蓮熱量比較高，過過嘴瘾就好了。

能。

有說法稱，有人吃了很多榴蓮之後又喝了牛奶，導緻咖啡因中毒血壓飙升，結果引發心髒病猝死。

首先，不得不承認的是，咖啡因吃多了确實會導緻血壓升高。不過，榴蓮和牛奶含有咖啡因嗎？沒有。它倆一起喝會生成咖啡因嗎？沒發現。此人心髒病猝死很可能是其它原因導緻，因為剛好吃了榴蓮和牛奶，就被說是榴蓮和牛奶一起吃導緻的。事實上，榴蓮和牛奶一起做成的榴蓮奶昔是被廣泛接受的，目前沒有引發心髒病猝死的報道。

順便一提的是，還有些朋友疑惑吃了榴蓮能不能吃螃蟹、山竹、牛羊肉等等，這些都沒有研究證據證明不能一起吃。

對普通健康人來說，正常多樣性的飲食就好，沒必要擔心這那的。

吃過榴蓮後确實有可能會被檢測出酒精，主要是榴蓮含糖比較多，發酵産生酒精了。不過，也不用太擔心，這個量并不會很多，很容易就可以揮發掉。如果被查了，跟交警叔叔說清楚原因，并要求驗血就可以了。

可以。

民間有将榴蓮殼用于滋陰降火的做法。也有一些關于榴蓮殼提取物（如果膠、黃酮）的研究。注意帶刺的外皮是不要的，隻取白瓤内皮，切小塊，就可以拿去煲湯了，如雞湯，特别美味。

榴蓮除了直接吃外，還可以拿來做成各種各樣的食物，例如，榴蓮與糯米粉、椰汁一起蒸，制成榴蓮糕；榴蓮和南瓜一起做成榴蓮醬；榴蓮與蛋黃、牛奶、芒果等做成芒果榴蓮冰激淩等；另外，前面說了，它的殼還可以拿來炖雞、煲排骨湯等。

1、捏尖刺 選尖刺較軟的。如果捏不動，說明還比較生。

2、看顔色 選殼黃中帶綠的。青色太多的不夠成熟。

3、看開裂度 選剛剛開始裂口的，但又不過大。

4、聞氣味 選有榴蓮特有的香郁氣味，不選有青草或酒精味的。

5、搖一搖 選擇裡面有輕微碰撞的，說明果肉已成熟并脫離果殼。

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