饅頭在北方地區是受歡迎的主食之一，在南方我們更喜愛将它作為早餐，再配上一杯牛奶或豆漿，瞬間元氣滿滿。可是近年的食品安全問題頻頻，甚至還被報道過無良商家使用漂白劑制作饅頭。想要吃着安心還是動手在家做起來吧。小編搜羅了星級面點師的10道饅頭做法快學起來吧。

材料

普通面粉 300 克、酵母粉 2 克、水 140 克、鹽 1 克、糖 3 克、紫薯 100 克

步驟

1、 紫薯煮熟搗爛成泥，加入一些清水攪拌然後将所有的材料以及紫薯泥混合在一起，攪拌均勻，揉成面團；

2、 分成若幹個大小一緻的小面團，并且擀成圓形的面片，把 6 個面片排成一線，重疊在一起，全部卷起來；

3、 卷好以後，用一根筷子在中間部位按壓一下，然後用刀切開，把切口朝下，整理好造型，然後發酵 40 分鐘左右；

4、 蒸籠裡蒸 30 分鐘左右就可以了，記住蒸完 5 分鐘後再揭開鍋蓋。

材 料

普通面粉 300 克、酵母粉 2 克、水 140 克、鹽 1 克、糖 3 克、南瓜 100 克

步 驟

1、 除了南瓜以外的所有材料混合在一起，攪拌均勻，分成兩份，其中一份揉成面團，用保鮮膜蓋住，避免面團表面吹幹；

2、 把南瓜削皮，加一點水煮熟搗爛，和第一步中的另一份材料攪拌在一起，混合均勻，也揉成面團；

3、 把兩個面團都擀成長方形，兩塊的厚度需要差不多，疊放在一起最好是完全重合，然後卷起來。

4、 把卷好的面團切成大小一緻的塊狀、把切好的饅頭放入到蒸籠裡面，先蓋上蓋子發酵一會兒，大約發酵 40 分鐘左右即可；

5、 放入蒸鍋裡面蒸半個小時左右就好了，注意蒸完後不要立即揭開鍋蓋，悶 5 分鐘。

食材：

面粉250g 、紅糖65g、溫水120g、酵母2.5g、核桃3個；

步驟

1、 紅糖加溫水，攪拌到完全溶解。

2、 .放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面團，鋪上保鮮膜，置于溫暖處發酵30分鐘，至兩倍大。

3、 發酵好的面團搓成長條，切成一小段一小段。

4、 再用刀在小段的面團中間割一刀，放進蒸籠醒發半小時。

5、 用料理機将核桃打碎，加入紅糖，将混合好的核桃紅糖粉放在饅頭的切口上。

6、 蒸10分鐘後關火，焖3分鐘再打開，完成！

食材

面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、細砂糖15g、食用油少量；

步驟

1、 瓜泥與糖混合均勻，加入面粉和酵母。

2、 揉成軟硬适中的光滑面團，蓋上保鮮膜發酵至1.5～2倍大，呈蜂窩狀，手指戳下不回縮。（大概2h左右，時間長短會因溫度不同而不一樣）

3、 .将面團揉勻排出空氣，切面幾乎無氣孔，之後把面團分兩份，取一份擀成圓面片，刷上一層食用油，再從一端輕輕卷起。

4、 刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上擺放。用筷子在中間一壓，再抽出筷子即造型好。

5、 将造型好的南瓜饅頭放至冷水蒸鍋中進行醒發10分鐘，然後中大火蒸約12分鐘，關火後3分鐘再掀蓋即可。

食材：

面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香蔥/胡椒粉/食用油/鹽酌情；、

做法

1、 面粉加入酵母、鹽、清水。合面至光滑的面團為止，蓋上保鮮膜發酵至1.5～2倍大。

2、 取适量發酵好的面團擀成薄餅狀，将油，鹽，蔥花拌好後放在面團上。

3、 左右兩邊先對折一部分再上一層适量的蔥油。再對折一次使它成為一個長條形。

4、 均勻地切成若幹份，用筷子在中間壓一道轍，注意用力要适當，否則蒸出來以後就隻剩下卷兒，沒有花兒了。把面團的兩頭朝下翻，再将底部捏緊。可以再發酵15分鐘左右上鍋。

5、 花卷的底部塗抹一層油，鍋開後放在蒸屜上，蓋上蓋子，10-15分鐘左右即可。

食材

低筋面粉220g、胡蘿蔔汁100g、奶粉25g、細砂糖45g、酵母3g

步驟

1、 将所有食材混合、揉成光滑面團。面團靜置發酵至兩倍大。

2、 手揉排氣～然後撒點面粉，開始用擀面杖擀平折疊。重複多次直至面團光滑。最後将面團擀成長方形。

3、 從一端卷起，卷的時候要緊密一些，直至卷到底成為一個細長的面團。

4、 切成大小相等的份量，醒發大約20分鐘。

大火約十分鐘，關火以後焖五分鐘左右再掀開鍋蓋，防

食材

原料：面粉300g，紫薯2個，白糖70g，酵母4g

做法

1、 紅薯去皮洗淨蒸熟壓成泥備用

2、 将面粉，白糖和酵母混合均勻，揉成光滑的面團，溫暖處發酵至2倍大。

3、 取三分之一的白面團加紫薯泥揉成紫薯面團，紫薯面團也分成小劑子

4、 将剩下的白面團分成小劑子，擀成圓形，放入揉圓的紫薯面團

5、 包好收口，在上方劃十字蓋濕布醒發20分鐘。

6、 小火蒸15分鐘後關火

食材

牛奶78g、面粉150g、酵母1.5g、糖17g、可可粉4g

1、 混合面粉、牛奶、酵母揉成面團，醒幾分鐘後，分成9份。

2、 将8份揉光整圓，面團放在墊子上，用兩個手掌邊緣同時搓，盡量把生胚推高一點，這樣發酵完之後蒸出來的香菇還是飽滿的，不至于幹扁扁的。

3、 可可粉和開水混合調勻，刷在饅頭表面，不許反複刷，等風幹形成裂紋。

4、 之前預留的一份面團，再分成8份揉成長水滴形，和香菇頂粘起來。

5、 蒸15分種，關火焖3-5分鐘即可。

食材

低筋面粉200g、紅曲粉1g、酵母2g、細砂糖25g、蔓越莓幹适量

步驟

1、 蔓越莓幹切碎備用，剩餘所有材料揉成一個光滑的面團後放入一個密封的容器内發酵至兩倍大。

2、 發酵好的面團重新揉勻，利用擀面杖擀開後折疊再擀開這樣反複操作給面團排氣，排氣完成後的面團光滑沒有氣孔。

3、 将面團按扁後擀開，擀成一個長方形的面片，均勻撒上切過的蔓越莓幹。

4、 将面片卷起成長條，往兩端推開搓長條，切成大小相等的小段。放在鍋内醒發15分鐘。

5、 中火蒸10分鐘關火，焖5分鐘再揭蓋。

食材

面粉400g、熟南瓜泥210g、酵母4g、白砂糖10g

步驟

1、 準備好面粉分别加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母混合揉成面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。

2、 平均分成12份，取出一小份邊加少量的面粉邊揉，揉至面團光滑内無氣孔，整形成水滴狀。

3、 小剪刀剪出刺猬的刺，從頭至尾一排排交叉剪。

4、 刺猬的刺剪好後用芝麻點作眼睛。全部做好後，二次發酵30分鐘左右。

5、 放入蒸格大火蒸20分鐘關火焖3～5分鐘，

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