後天就是中秋節啦，剛好今年中秋和國慶同一天，舉國同慶的好日子，家庭聚會肯定少不了。這個8天長假，你都準備怎麼度過呢？外出旅遊估計難以實現，畢竟特殊時期還是呆在家裡比較穩妥。我這幾天估計也是婆家娘家兩頭跑了，誰叫家裡最會飯的就我一個呢！家裡的老人都是勤儉的人，自然不喜歡去飯店吃飯，覺得浪費錢，還覺得花錢了沒家裡吃得舒心。選擇在家做團圓飯，更有家的味道，讓家人感受家的溫暖，家的幸福！

那麼中秋家宴吃什麼好呢？荷媽整理了12道家常菜，有涼菜、熱菜、湯以及小吃，葷素搭配合理，老少皆宜，家人一定喜歡！一起來看看這些菜的具體做法吧！

川味泡椒兔

材料：兔子半隻，青紅線椒各一把，泡紅椒、泡山椒，泡姜适量，嫩姜，生姜，青花椒1把，蔥，澱粉、食用油；料酒、胡椒粉、鹽、蔥，豆瓣醬，生抽和少許白糖，藤椒油适量

做法：兔肉洗淨剁成1厘米見方的小塊，青紅辣椒切塊，嫩姜切丁，泡椒切圈備用，大蔥切段；兔肉中加少許鹽、胡椒粉和料酒，蔥段和生姜抓拌均勻，再放入适量澱粉抓勻，适量的食用油腌制一會；起鍋倒油，油稍微多一點，油溫4成熱，放入腌好的兔丁滑炒變熟後撈出；鍋裡留少許底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味，放入半勺豆瓣醬，青紅辣椒段翻炒30秒；放入過油的兔肉翻炒3分鐘，嘗一下鹹淡，加鹽，少許白糖，适量生抽調味即可；出鍋之前淋上一勺藤椒油，翻炒均勻即可出鍋。鮮嫩麻辣，非常好吃，下酒又下飯。

鮮椒鲈魚

材料：鲈魚一條，青紅辣椒各1個，西蘭花，料酒，鹽，胡椒粉，姜，蔥，大蒜，青花椒，澱粉，蛋清，蒸魚豉油和植物油

做法：鲈魚去清洗幹淨，切魚頭片下魚身，将魚骨切段，魚肉片成片；魚肉放清水中沖清幹淨後撈出控水，放入碗中，加少許鹽，料酒，胡椒粉，姜姜，澱粉及蛋清抓拌均勻腌制10分鐘；青紅椒切圈，姜蒜切末備用；鍋裡燒水，水開後放入鹽和食用油，放入西蘭花焯熟撈出，擺入魚盤中，做圍邊造型；另起鍋燒水，水開放入魚頭煮2分鐘，再放魚骨焯水2分鐘，撈出放入魚盤中；然後再放入魚片焯燙約1分鐘，魚肉變色即可；沿着西蘭花邊沿倒入适量蒸魚豉油；另起油鍋，油熱後放入青花椒，姜蒜末炒香，放入青紅椒起翻炒，澆在魚身上即可，鮮香味美，好吃不油膩。

啤酒鴨

食材：鴨子半隻，生姜，大蒜，紅椒，蒜苗，啤酒一罐，八角一個，桂皮，花椒，豆瓣醬，适量鹽。

做法：鴨肉洗淨剁塊，辣椒切塊，姜拍碎，大蒜切塊，青紅辣椒切塊；起鍋油，油熱後放入鴨肉塊煸炒至水分收幹，此過程需要8分鐘，放姜，蒜，八角，桂皮等翻炒出香味，放入1大勺豆瓣醬煸炒出香味，紅油色；沿鍋邊倒入啤酒一瓶，再多加一些開水，沒過鴨肉且多一些，大火煮開後轉中小火炖煮40分鐘以上；鴨肉熟透，湯汁不多時，嘗下鹹淡，加鹽調味，收汁，最後放入青紅辣椒，斷生後出鍋即可。香辣開胃，下酒下飯。

涼拌白肉菜卷

材料：五花一塊，黃瓜半條，胡蘿蔔半根，香菜，蔥，大蒜，生姜，花椒粒，小米辣，鹽，生抽，白糖，花椒粉，藤椒油，辣椒油，香醋

做法：五花肉洗淨，冷水入鍋，放入生姜，蔥段，花椒粒，大火煮開，中火煮20~30分鐘；胡蘿蔔、黃瓜切絲，香菜切段，大蒜，小米辣剁細末；肉熟透後撈出放涼，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時，取出切薄片，每片肉放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和香菜段卷起來，擺入盤中即可；空碗中放蒜末、小米辣，少許鹽、白糖，2~3勺生抽，少許花椒粉，1小勺藤椒油，1湯勺辣椒油攪拌均勻；最後将調好的醬汁淋在肉卷上即可。香辣爽口，肥而不膩，滿口生香！

糖醋排骨

材料：排骨800克，姜，蔥結，花椒粒，八角、料酒，1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，少許蜂蜜

做法：排骨冷水入鍋，大火燒開後撇去浮沫，撈出沖洗幹淨；另起鍋燒水，放入排骨，花椒，姜片，八角，料酒，蔥結煮開，轉中小火煮20分鐘撈出；調一個糖醋汁：碗中加1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5湯勺清水，調味汁的量根據排骨量來定；起鍋倒少許油，放入排骨煎至兩面金黃，倒入調好的糖醋汁，中小火炖煮15分鐘，最後加少許鹽中和一下口感，收汁，起鍋前再放點點醋和1小勺蜂蜜，撒上熟的白芝麻翻拌均勻即可。酸甜可口，小朋友特别喜歡。

酸辣蘿蔔

食材：白蘿蔔，青紅椒，姜蒜，鹽2小勺，白糖1.5湯勺，生抽3湯勺，米醋1湯勺，陳醋1勺，純淨水适量

做法：白蘿蔔洗淨對半切開，切夾刀片（即2刀斷一次），青紅椒切圈，姜蒜切片；蘿蔔片放入大碗中，加2小勺鹽拌勻腌制半小時以上，蘿蔔出水變軟後沖洗幹淨，撈出控水；碗中放入白糖1.5湯勺，生抽3湯勺，米醋1湯勺，陳醋1勺，涼開水攪拌均勻，喜歡顔色深一點的朋友，可以加是适量的老抽調色；腌好的蘿蔔片放入大碗中，加青紅辣椒圈、姜蒜，再倒入調好的料汁拌勻，腌制2小時以上就可以食用了。最好冰箱冷藏過夜，口感更加爽脆好吃。過節餐桌上有它，非常受歡迎。

涼拌蘿蔔菜

食材：蘿蔔苗，大蒜，小米辣，生抽，少許白糖

做法：蘿蔔苗清理幹淨，放入淡鹽水中浸泡二十分鐘後清洗2遍撈出控水；大蒜剁末，小米辣切圈；鍋裡燒水，水開後放少許鹽、幾滴油，放入蘿蔔菜汆燙20秒撈出，放涼後擠幹水分，切小段，放入蒜末，小米辣，生抽和少許糖，拌勻即可，清爽微辣，開胃又下飯，秋天吃正合适。

蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：海蝦300 g、粉絲1把、大蒜30 g、鮮紅椒10 g、鹽适量、白胡椒粉1 g、蔥花5 g、生抽20 g、蚝油15 g、食用油30 g

做法：粉絲放溫水中泡軟， 蝦洗淨，剪掉蝦頭的利劍，蝦須和蝦腳，開蝦背去掉蝦線，大蒜和辣椒分别剁末備用； 蝦洗淨控水放入盤中，加點鹽、胡椒粉、料酒、姜絲和蔥段腌制幾分鐘；泡好的粉絲撈出控水，放點生抽和鹽，香油拌勻，碼放盤中；将腌好的蝦清洗一下放在粉絲上擺好；起鍋倒油，油熱後放入蒜末、辣椒末炒香， 加生抽、蚝油和少許糖調味關火；炒好的蒜蓉辣椒醬鋪在蝦上，水開入鍋，大火蒸10~15分鐘即可，撒上蔥花就完成了。

魚香茄子

材料：茄子2個、蒜2個、泡紅椒2個、豆瓣醬半勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1勺、澱粉2勺，蔥花适量

做法：茄子洗淨切條，放大盆中，撒一勺鹽抓勻腌半小時，出水後用手擠幹，加澱粉拌勻；姜、蒜、泡椒剁末，小蔥切蔥花；起鍋倒油，油燒熱，放入茄子翻炒變軟撈出；鍋裡留少許底油，爆香姜蒜蔥白和泡椒，炒出香辣味，放入豆瓣醬翻炒出紅油色，放入茄子翻炒均勻；加生抽，除醋，白糖，最後淋上水澱粉翻炒收汁，後撒上蔥花點綴即可出鍋。鮮香濃郁，色澤紅亮誘人，特别下飯。

香菇油菜

材料：香菇，油菜1把，大蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺，鹽少許，白糖少許，澱粉1小勺，食用油适量

做法：香菇洗淨，切3毫米厚的片，大蒜剁末，紅辣椒切條，油菜掰開洗淨；起鍋燒水，水開放少許鹽和油，放入油菜焯燙30秒撈出過涼水；香菇片放入開水中焯煮2分鐘撈出控水；碗中加1勺蚝油，一勺醬油或生抽，少許白糖和1勺澱粉，加3勺清水調勻；起鍋倒油，蒜末炒香，放入香菇翻炒，倒入調入料汁焖煮3分鐘，放入紅椒條收汁入味；油菜葉擺放在盤中，将炒好的香菇盛入盤中即可。香菇鮮香滑嫩，油菜清脆爽口，非常好吃。

田園排骨湯

食材：排骨2根，玉米一個，蓮藕1節，胡蘿蔔1根，姜一塊，蔥一把，鹽，胡椒粉，料酒

做法：排骨剁4~5厘米長的段，洗淨後冷水入鍋，放入一勺料酒，大火煮開撇去浮沫撈出，用流水沖洗幹淨；蓮藕，胡蘿蔔切塊，玉米切圈再切開；生姜切片，蔥打結，焯水的排骨放入炖鍋中，加入适量礦泉水，大火煮開轉中小火炖半小時；半小時後蓮藕放入鍋中，炖煮三十分鐘；最後放入玉米，胡蘿蔔塊炖20分鐘，加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥花即可。鮮甜好喝，老少都喜歡。

南瓜紫薯餅

材料：紫薯2個，南瓜，糯米粉250g，面粉50g，煉乳15g，奶粉20g，玉米油10g，白糖10g

做法：南瓜、紫薯切片，放入盤中，上蒸鍋蒸熟；紫薯中加入煉乳和奶粉拌勻，分成十份，搓成小圓球備用；南瓜加白糖，用勺子壓成南瓜泥，加入5份糯米粉和2份面粉拌勻，再放入10g的食用油，揉成光滑的面團，搓成長條，分成十份小面團；取一個面團，用手掌壓扁，包入紫薯球，慢慢收口搓圓。月餅模具中刷一點點食用油，将包好的南瓜球搓扁，放入月餅模具中，壓實倒扣脫模即可。起鍋燒水，水開後放入南瓜紫薯餅，大火蒸15分鐘左右即可。

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