作為開遠人,樣樣都愛吃
樣樣吃不膩,吃了還想吃
不要說我們貪吃,沒辦法開遠人就是
愛愛愛愛美味
我們整理了
開遠特色小吃20樣!
吃過10樣以上
勉強算你及格~
01燒餌塊
燒餌塊是雲南的特色美食,用香軟米舂制成坨狀,再經加工成餅狀,放至炭火上烘烤至微微鼓起,表殼焦脆的同時,保證内裡的柔軟。十餘種調料任你搭配選擇~
蒜油、腐乳醬、辣醬、甜醬油、豆豉、小米辣
涼拌豆芽、韭菜、折耳根、花生碎
随意搭配
oh~
真是棒極了!
02燒豆腐
一雙筷子、一方圍爐、一陣炊煙、滿嘴鮮。
李海清 攝
剛烤好的豆腐很燙,直接用手拿起後,趕緊兩手不停翻轉着給其降溫。待到可以用手捏住其中一隻邊角,戳開豆腐的中間,再迅速把豆腐撕成兩半,将封在表皮裡的熱氣吹出去。如此,豆腐終于露出細白柔嫩的内裡,外焦裡嫩,讓豆腐在蘸水中充分浸潤,口感極佳。
李海清 攝
03荷包洋芋
天下美食千千萬,荷包洋芋獨一份,說起開遠的小吃,很難不提起開遠特色荷包洋芋。新鮮出鍋的荷包洋芋,色澤金黃,形狀飽滿,令人食指大動。一口咬下,伴随着清脆的“咔嚓”聲,外酥裡嫩的口感會在瞬間征服你的味蕾~
04紅疆飯店破酥包
紅疆飯店的破酥包飽滿潔白、油潤如玉、收口微開、香氣四溢,用手掰開包子,面質發得松柔起蜂窩,一股蔥花鮮肉香味撲鼻而來,面皮吃起來不沾牙且富有彈性、餡多可口、油而不膩、鮮香四溢。
05特色油燃雞
香濃油辣椒的味道和熟芝麻的醇香以及雞肉的鮮味,最後融合麻辣的紅油,構成了食客們對于老開遠的回憶。
06木瓜涼水
一碗冰冰甜甜的木瓜涼水是最好的親民飲品。在喧嚣的夏日午後,聽老闆手裡的小勺,敲打碗底發出“哒哒哒”的聲音,喝下一碗溢着玫瑰糖香,摻着碎冰的木瓜涼水,好安逸~
07奶白酒
香濃爽滑的鮮牛奶配上軟糯的甜白酒,既有奶香又淡化了甜白酒過甜的味道,實屬絕配,好喝又健康!
08白檸檬
“白檸檬”是檸檬味碳酸飲料,是曾經開遠市果酒廠的主打産品,不喝一瓶“白檸檬”,不能稱為開遠人。
09水泡梨
将梨放入山泉水中,加入适量的甘草、食鹽等配料,浸泡兩個月以上,就成了酸甜可口、風味奇特的水泡梨,遠銷廣東、廣西、福建等地,深受消費者喜愛。
10大莊燒麥
燒麥頂部不封口,樣子和石榴長得很像。在熱氣的作用下,隻用篜五、六分鐘就可以出鍋,燒麥出籠,晶瑩透明,皮薄如蟬翼,柔韌而不破,一嘴咬上去,頓時鮮香四溢。如果再加上不同味道的蘸水,那燒麥的味道就變得更加妙不可言。
11青年路炸粑粑
一個火爐、一口鍋,鹹口的蔥花牛肉、甜口的糯米豆沙,色香味俱全的青年路炸粑粑,以其獨特的制作工藝和味道吸引着開遠的食客,暢銷30多年,已然成為老開遠美食的一張名片。
12手工荞粑粑
手工荞粑粑是由産自大黑山的荞面與玫瑰糖、冰糖等配料制作而成的,口感松、軟,清冽回甘加上玫瑰的香氣,多食不膩。一百多年來,荞粑粑一直深受大家喜愛。
13土壇子牛幹巴
鮮香酥軟,口齒留香的土壇子牛幹巴,選取本地黃牛肉,挑出最适合腌制幹巴的部位,按比例加入鹽混合後用手充分揉勻,将肉質揉軟,肉筋揉斷後放入土壇子(也稱甕)内腌制,25天後出壇,放入晾曬房中半個月,一塊形美、色佳的牛幹巴誕生了!經這種傳統工藝腌制出來的牛幹巴,香味濃郁、入口酥嫩、口感極佳。
14甜藠頭
外觀圓潤鮮豔、金黃悅目,食之酸甜爽口、細糯無渣的開遠甜藠頭深受人們喜愛。晚清時期,甜藠頭曾作為貢品被送到了京城。民間傳說,慈禧太後在食過開遠甜藠頭後,留下了“久食龍肝不知味,垂涎隻為甜藠頭”的詩句稱贊甜藠頭。
015小卷粉
越南小卷粉,開遠人都不會感到陌生,這個起源于越南,風靡雲南省的小吃在開遠的大街小巷随處可見。小卷粉皮薄、個小、味道軟糯,色澤白潤透明,如白玉包碧珠。吃時配上可口蘸水,味道堪稱人間一絕。
16涼苕粉
色澤晶瑩剔透,味道滑軟入口,令人口舌生津,食之回味無窮的涼苕粉,你吃過嗎?
17菊花米線
菊花米線已經成了開遠的一個符号,也是身處異鄉開遠人的一份情結,無論你身在何方,提到米線便會勾起心底的鄉愁,鹌鹑蛋、肉片、菊花、豌豆坨、雞肉塊等配料依次倒入香濃湯中,最後放米線,稍作攪拌,香氣四溢~
18砂鍋野生菌米線
雞油菌、奶漿菌、鹌鹑蛋、裡脊、草芽等食材烹制而成的砂鍋野生菌米線,清香四溢,一口下去,滿口生香~
19菌子火鍋
青頭菌、雞油菌和奶漿菌,把這些開遠人的最愛一同下鍋,待工作人員專業烹饪20分鐘後,一鍋翻滾沸騰,散發着濃郁菌子香味的火鍋已讓人味蕾大開。
20鷹嘴桃
開遠名片鷹嘴桃,果形奇特,果實呈橢圓形,頂端漸尖彎曲似鷹嘴,果色綠黃帶紅暈,肉質細膩,吃起來脆甜爽口,是夏天你“桃”不掉的水果~
雲南網通訊員 開原市融媒體中心 供稿
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