作為開遠人，樣樣都愛吃

樣樣吃不膩，吃了還想吃

不要說我們貪吃，沒辦法開遠人就是

愛愛愛愛美味

我們整理了

開遠特色小吃20樣！

吃過10樣以上

勉強算你及格~

01燒餌塊

燒餌塊是雲南的特色美食，用香軟米舂制成坨狀，再經加工成餅狀，放至炭火上烘烤至微微鼓起，表殼焦脆的同時，保證内裡的柔軟。十餘種調料任你搭配選擇~

蒜油、腐乳醬、辣醬、甜醬油、豆豉、小米辣

涼拌豆芽、韭菜、折耳根、花生碎

随意搭配

oh~

真是棒極了！

02燒豆腐

一雙筷子、一方圍爐、一陣炊煙、滿嘴鮮。

李海清 攝

剛烤好的豆腐很燙，直接用手拿起後，趕緊兩手不停翻轉着給其降溫。待到可以用手捏住其中一隻邊角，戳開豆腐的中間，再迅速把豆腐撕成兩半，将封在表皮裡的熱氣吹出去。如此，豆腐終于露出細白柔嫩的内裡，外焦裡嫩，讓豆腐在蘸水中充分浸潤，口感極佳。

李海清 攝

03荷包洋芋

天下美食千千萬，荷包洋芋獨一份，說起開遠的小吃，很難不提起開遠特色荷包洋芋。新鮮出鍋的荷包洋芋，色澤金黃，形狀飽滿，令人食指大動。一口咬下，伴随着清脆的“咔嚓”聲，外酥裡嫩的口感會在瞬間征服你的味蕾~

04紅疆飯店破酥包

紅疆飯店的破酥包飽滿潔白、油潤如玉、收口微開、香氣四溢，用手掰開包子，面質發得松柔起蜂窩，一股蔥花鮮肉香味撲鼻而來，面皮吃起來不沾牙且富有彈性、餡多可口、油而不膩、鮮香四溢。

05特色油燃雞

香濃油辣椒的味道和熟芝麻的醇香以及雞肉的鮮味，最後融合麻辣的紅油，構成了食客們對于老開遠的回憶。

06木瓜涼水

一碗冰冰甜甜的木瓜涼水是最好的親民飲品。在喧嚣的夏日午後，聽老闆手裡的小勺，敲打碗底發出“哒哒哒”的聲音，喝下一碗溢着玫瑰糖香，摻着碎冰的木瓜涼水，好安逸~

07奶白酒​

香濃爽滑的鮮牛奶配上軟糯的甜白酒，既有奶香又淡化了甜白酒過甜的味道，實屬絕配，好喝又健康！

08​白檸檬

“白檸檬”是檸檬味碳酸飲料，是曾經開遠市果酒廠的主打産品，不喝一瓶“白檸檬”，不能稱為開遠人。

09水泡梨

将梨放入山泉水中，加入适量的甘草、食鹽等配料，浸泡兩個月以上，就成了酸甜可口、風味奇特的水泡梨，遠銷廣東、廣西、福建等地，深受消費者喜愛。

10大莊燒麥

燒麥頂部不封口，樣子和石榴長得很像。在熱氣的作用下，隻用篜五、六分鐘就可以出鍋，燒麥出籠，晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破，一嘴咬上去，頓時鮮香四溢。如果再加上不同味道的蘸水，那燒麥的味道就變得更加妙不可言。

11青年路炸粑粑

一個火爐、一口鍋，鹹口的蔥花牛肉、甜口的糯米豆沙，色香味俱全的青年路炸粑粑，以其獨特的制作工藝和味道吸引着開遠的食客，暢銷30多年，已然成為老開遠美食的一張名片。

12手工荞粑粑

手工荞粑粑是由産自大黑山的荞面與玫瑰糖、冰糖等配料制作而成的，口感松、軟，清冽回甘加上玫瑰的香氣，多食不膩。一百多年來，荞粑粑一直深受大家喜愛。

13土壇子牛幹巴

鮮香酥軟，口齒留香的土壇子牛幹巴，選取本地黃牛肉，挑出最适合腌制幹巴的部位，按比例加入鹽混合後用手充分揉勻，将肉質揉軟，肉筋揉斷後放入土壇子（也稱甕）内腌制，25天後出壇，放入晾曬房中半個月，一塊形美、色佳的牛幹巴誕生了！經這種傳統工藝腌制出來的牛幹巴，香味濃郁、入口酥嫩、口感極佳。

14甜藠頭

外觀圓潤鮮豔、金黃悅目，食之酸甜爽口、細糯無渣的開遠甜藠頭深受人們喜愛。晚清時期，甜藠頭曾作為貢品被送到了京城。民間傳說，慈禧太後在食過開遠甜藠頭後，留下了“久食龍肝不知味，垂涎隻為甜藠頭”的詩句稱贊甜藠頭。

015小卷粉

越南小卷粉，開遠人都不會感到陌生，這個起源于越南，風靡雲南省的小吃在開遠的大街小巷随處可見。小卷粉皮薄、個小、味道軟糯，色澤白潤透明，如白玉包碧珠。吃時配上可口蘸水，味道堪稱人間一絕。

16涼苕粉

色澤晶瑩剔透，味道滑軟入口，令人口舌生津，食之回味無窮的涼苕粉，你吃過嗎？

17菊花米線

菊花米線已經成了開遠的一個符号，也是身處異鄉開遠人的一份情結，無論你身在何方，提到米線便會勾起心底的鄉愁，鹌鹑蛋、肉片、菊花、豌豆坨、雞肉塊等配料依次倒入香濃湯中，最後放米線，稍作攪拌，香氣四溢~

18砂鍋野生菌米線

雞油菌、奶漿菌、鹌鹑蛋、裡脊、草芽等食材烹制而成的砂鍋野生菌米線，清香四溢，一口下去，滿口生香~

19菌子火鍋

青頭菌、雞油菌和奶漿菌，把這些開遠人的最愛一同下鍋，待工作人員專業烹饪20分鐘後，一鍋翻滾沸騰，散發着濃郁菌子香味的火鍋已讓人味蕾大開。

20鷹嘴桃

開遠名片鷹嘴桃，果形奇特，果實呈橢圓形，頂端漸尖彎曲似鷹嘴，果色綠黃帶紅暈，肉質細膩，吃起來脆甜爽口，是夏天你“桃”不掉的水果~

雲南網通訊員 開原市融媒體中心 供稿

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