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鴨肉炖什麼好吃又嫩

美食更新时间:2024-12-28 02:21:08

在我的農村老家，最近鴨肉是很便宜的，100塊錢能買到3隻大肥鴨，大概一隻鴨4-5斤重，一隻鴨能吃兩天，這種事情想想就知道有多劃算了。雖然是飼料鴨，但是也一樣供不應求，去得晚的人一般都買不到。

因為鴨子比較便宜，所以最近吃的鴨肉也是比較多的，經常能在餐桌上看見鴨肉的身影。鴨肉要想好吃還是要講究做法的，如果做法不當，做出來的鴨肉就會比較腥，肉也比較柴，影響人的口感食欲。

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）1

要說鴨肉的好吃做法還是比較多的，一般就有炖鴨湯、焖鴨肉、紅燒鴨肉等等做法，不過要說又簡單又好吃的做法，我覺得還是這一個南姜焖鴨肉更香更好吃。

這個家常菜的做法，我家經常做，這樣子做出來的鴨肉更加的好美味，而且鴨肉也比較軟爛，吃進嘴裡滿口都是香味。

今天就把它的做法分享出來給大家，如果喜歡的，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）2

【焖鴨肉】

材料：鴨肉、南姜、生姜

調料：料酒、米酒、生抽、蚝油、鹽、柱侯醬

【詳細做法】

1.買回來的半隻鴨清洗幹淨後斬成小塊備用，然後冷水下鍋焯一下水，放入一點生姜、少許的料酒去一下腥味。其實這一步焯水的做法也可以直接不做，看個人習慣。

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）3

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）4

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）5

2.焯好水的鴨肉撈起來稍微清洗一下，然後瀝幹水分備用。鍋燒熱後，放入涼油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，馬上把瀝幹水分的鴨肉放進去煎一下，這樣子滑鍋可以防止鴨肉粘鍋。把鴨肉煎到稍微出油，這樣子吃起來沒那麼油膩，然後放入南姜、生姜以及少許的米酒，把它們炒出香味。香味出來後，來調一下味，放入一大勺生抽、一勺蚝油、少許鹽、半勺柱侯醬，開小火把它們翻炒均勻。

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）6

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）7

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）8

3.把鴨肉翻炒均勻後，把它轉移到高壓鍋裡，用高壓鍋，鴨肉會更加容易軟爛。最後鍋裡倒入一碗半的熱水跟一勺生抽，然後蓋上鍋蓋，開大火燒開，上汽之後，轉成小火焖10分鐘左右，如果想要更加軟爛的可以适當增加焖的時間，不過水也要适當增加，以免糊鍋了。

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）9

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）10

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）11

4.時間到了之後，就可以打開鍋蓋了，一股濃濃的香味就出來了，一點腥味也聞不到。這一道焖鴨肉就算是做好了，鴨肉軟爛又好吃，而且香味濃郁，如果喜歡的趕緊試一下吧

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）12

鴨肉炖什麼好吃又嫩（鴨肉不要直接炖）13

我是豆腐，專門與大家分享詳細的家常菜譜，廣東美食，家常小吃等等，有不足之處歡迎各位多多指教！喜歡的不妨點個關注呀.

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