開水白菜
這是一道國宴佳肴，看似普通的食材在各種高湯的襯托下卻成了美味的代名詞。名字有時候真的不是那麼重要，如果隻看到“開水”和“白菜”，你可能對它不會有品嘗的欲望，但其實這隻是它的與衆不同之處之一，隻有品過才會知道高湯和黃秧白菜搭配的美味！
材料：黃秧白菜400克，枸杞6顆，鹽1/2湯匙，料酒2湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，高湯适量。
制作方法：
1.黃秧白菜去老葉，對切為兩半，用清水洗淨。
2.炒鍋置大火上，倒入沸水，再放入白菜心煮至斷生撈出，放入冷開水中過涼。
3.将白菜有序地放入大蒸碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉，倒入高湯，用大火蒸10分鐘即可。
4.炒鍋置于火上，倒入高湯，加入白胡椒粉、料酒、鹽調味，燒沸。
5.滗去蒸碗中的湯，将炒鍋中的湯均勻地淋在白菜上，再滗去湯汁。
6.将白菜放入湯碗中，将鍋中剩餘的高湯燒沸後舀入湯碗中即可。
經驗分享：将黃秧白菜放入水中焯燙時需掌握火候和時間，用高湯過白菜的過程是保證菜肴品質的關鍵步驟，經過高湯燙過的白菜，可除去浮沫，使得菜如其名，猶如開水中放着幾棵白菜，清澈鮮嫩。
營養點評：白菜中含有大量的粗纖維可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，促進排便，稀釋腸道毒素，有助于治療便秘。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。白菜含有能降低人體膽固醇水平的有效成分，對增加血管彈性有益，常食可預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。
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