雲南幹巴牛肉家常做法-tft每日頭條

雲南幹巴牛肉家常做法

美食更新时间:2024-11-28 21:31:36

超級愛吃的一道家鄉菜【爆炒煙熏幹牛肉】

小時候不是很喜歡吃牛肉，媽媽就把牛肉煙熏吹幹變成煙熏幹牛肉，然後加上幹辣椒等等作料變成了超下飯的一道菜，與直接用新鮮牛肉炖煮炒出來的菜，煙熏幹牛肉别有一番滋味。

今日第一道菜——爆炒煙熏幹牛肉

雲南幹巴牛肉家常做法（懷念家鄉的味道）1

【原料】、幹辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、醬油、香醋、食鹽、雞精、胡椒粉（老幹媽辣椒備用）

雲南幹巴牛肉家常做法（懷念家鄉的味道）2

雲南幹巴牛肉家常做法（懷念家鄉的味道）3

【做法】

1、提前一天把煙熏幹牛肉放在冷水裡浸泡，因為幹牛肉肉質比較硬，浸泡一晚後，肉質變軟

2、把浸泡一晚後的牛肉放在沸水裡煮30分鐘（可酌情增減時間），煮至八分熟

3、牛肉撈起切片，幹辣椒、蔥切段，西紅柿切塊，蔥、姜、蒜切碎備好

4、熱鍋裡放食用油，加點食鹽防止油飛濺

5、油六七成熱後，放入切好的幹牛肉，加入少許蒜末，加料酒，适量食鹽，醬油，翻炒至表面呈亮深紅色撈起

6、留底油，加入幹紅辣椒，西紅柿、備好的蔥、姜、蒜，适量的食鹽、雞精，放入老幹媽辣椒，炒出紅油，倒入炒好的幹牛肉，翻炒一兩分鐘後加一兩滴食醋，胡椒粉，裝盤，大功告成！

雲南幹巴牛肉家常做法（懷念家鄉的味道）4

【注意】

煙熏幹牛肉一般在湘西比較常見，其他地方市面上比較少見，可以自己制作幹牛肉

【小知識】

幹牛肉

幹牛肉分生、熟兩種。一種叫“風幹牛肉”，是選上等腿筋肉，用鹽硝，花椒腌壓入缸一月，出缸後用柴火熏成黃色，然後挂在當風處吹涼，幹至七、八分時，再入缸密封，以待食用。另一種叫“熟幹牛肉”，系選用上等好肉（酥肉），切成一斤左右方塊，去掉綿筋，加食鹽和香料浸腌，然後反複用力搓揉，将其中血污，水分擠盡，使肉質松酥入味，再裝入土缸内，密封缸口。炒股的朋友關注微信号“索俊看盤”（SJKP8218），每天推送原創看盤觀點、最新熱門資訊，隻為依舊在股市中孤獨前行的你。

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