梭子蟹燒年糕

食材

梭子蟹2隻、手指年糕200克、生姜1塊、蔥适量、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、白糖2大勺。

做法

1、梭子蟹刷幹淨，去腮，切塊

2、切面沾上生粉。

3、熱鍋涼油，煸香蔥姜。

4、加入蟹塊，小火煎兩三分鐘。

5、加入料酒，老抽，生抽炒勻。

6、加年糕，白糖，少許清水翻炒均勻。

7、蓋上鍋蓋，大火燒開，再小火煮兩分鐘左右就可以。

梭子蟹燒毛豆

食材

梭子蟹3隻、帶殼毛豆150克、生姜1塊、蔥适量、老抽半勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺。

做法

1、先把蟹的外殼刷幹淨，再扒開蟹殼去除鰓部。

2、毛豆去殼，生姜切片，蔥切段。

3、梭子蟹切小塊，切面粘上面粉。

4、粘上面粉的切面下油鍋小火慢煎。

5、待切面煎成金黃色先盛出。

6、直接在鍋中加入蔥段，姜片小火煸香。

7、加入毛豆仁翻炒十幾秒。

8、加入煎好的蟹塊，料酒，生抽，老抽，白糖炒勻。

9、加少許的清水，蟹蓋也加一起燒開。

10、再淋上面糊水拌勻燒開就可以。

清蒸梭子蟹

食材

梭子蟹4隻、蔥适量、小米椒适量、生抽适量、老陳醋适量、香菜适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、鮮活的梭子蟹，清水沖洗幹淨。

2、放蒸屜中，水開上屜，中火蒸十五分鐘。

3、蒜切末，香蔥切成小粒。

4、姜末，小米椒碎。

5、所有碎末放碗内，适量生抽，老陳醋調勻。

6、撒上适量香菜，美味的蘸料完成。

金沙梭子蟹

食材

梭子蟹2隻、鹹蛋黃3個、油20g、姜5g、酒30g、鹽3g、澱粉20g。

做法

1、把梭子蟹去腮，去髒，洗幹淨後切塊。

2、把梭子蟹塊放入碗中，加入姜，加入鹽，加入酒，加入澱粉。

3、用筷子，翻拌均勻，腌制15分鐘。

4、鍋中加水，大火燒煮，水開後，放入鹹蛋黃，蒸8分鐘。

5、蒸熟的鹹蛋黃，趁熱碾碎，備用。

6、熱鍋起油，倒入，腌制好的梭子蟹。

7、中小火，煎至兩面金黃，斷生，煎好的梭子蟹，盛出備用。

8、鍋留底油，倒入鹹蛋黃沫，小火，煎至鹹蛋黃，爆香。

9、把梭子蟹，倒入鹹蛋黃中。

10、翻拌均勻，讓每塊蟹肉都裹上鹹蛋黃，即可關火盛盤。

紅燒梭子蟹

食材

梭子蟹3隻、蔥适量、姜适量、料酒1大勺、老抽半勺、生抽2大勺、白糖适量、生粉适量。

做法

1、梭子蟹處理幹淨，殼也要扒開，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷幹淨。

2、剁成小塊，切面沾上生粉。

3、熱鍋涼油，煸香蔥，姜片，加入蟹塊。

4、中小火煎到切面微微發黃。

5、加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒勻。

6、再加入少許清水蓋上鍋蓋大火再燒5分鐘左右。

7、撒點蔥花就可以。

香辣蟹

食材

梭子蟹600g、青辣椒100g、幹辣椒20g、蒜頭1個、生姜20g、蔥20g、鹽1g、生抽10g、蚝油5g、料酒10g、雞精5g、白糖3g。

做法

1、梭子蟹清洗幹淨切成小塊，放入盤裡待用。

2、蒜洗淨去皮，幹辣椒洗淨剪成段，蔥洗淨切段，青辣椒洗淨切段，生姜去皮洗淨切絲。

3、熱鍋放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹殼呈紅色，蟹肉8分熟，即可盛出來待用。

4、鍋裡剩底油，放入蒜頭，生姜，蔥白，幹辣椒小火炒出香味。

5、倒入梭子蟹翻炒一下。

6、加入1g鹽，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖3分鐘。

7、焖好放入青辣椒翻炒至斷生。

8、加入5g雞精和3g白糖翻炒均勻，放入蔥葉翻炒均勻即可出鍋。

咖喱梭子蟹

食材

梭子蟹4個、洋蔥半個、青椒半個、色拉油适量、咖喱塊2小塊、椰漿小半盒、蔥2根、姜2片、料酒2勺、白糖少許、鹽少許、蒜瓣2個。

做法

1、買回的梭子蟹，清洗幹淨外殼後，剝開去除蟹腮，蟹大腳用工具敲碎。

2、起油鍋爆香蔥姜蒜。

3、先放入洋蔥塊炒香後，放入切好的梭子蟹。

4、加點料酒翻炒均勻，加入适量的清水和椰漿。

5、加入适量的咖喱塊。

6、把螃蟹蓋也放入一起煮，根據自己的口味添加少許的鹽和糖。

7、煮至湯汁濃稠，加點青椒圈即可出鍋。

紅薯梭子蟹

食材

紅薯1個、梭子蟹2-3個、料酒20ml、胡椒粉1克、生抽5匙、豬油20g、蚝油2匙、蒜末10g、雞精3g、面粉100g、蔥段少許。

做法

1、梭子蟹起蓋去鰓洗淨，切對開再對開成四塊，紅薯去皮切成1.2X1.2厘米，長5-6厘米條。

2、紅薯沖洗一下放入保鮮袋，紮緊袋口牙簽在保鮮袋上紮5個孔，放入微波爐叮2-3分鐘至紅薯條熟透取出待用。

3、盤裡放入幾勺面粉，将梭子蟹的刀切面均勻的沾上面粉。

4、全部沾上面粉待用。

5、熱鍋放油燒熱，将梭子蟹将刀切面煎一下，放入紅薯翻炒均勻，倒入料酒加蓋焖一下再加入生抽和300毫升開水加蓋焖煮2-3分鐘，放入雞精，胡椒粉，蔥翻炒均勻。

十三香梭子蟹

食材

梭子蟹4隻、蓮藕半個、胡蘿蔔适量、青紅椒适量、洋蔥适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、十三香調料适量、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、糖少許、鹽少許、雞精少許。

做法

1、梭子蟹刷洗幹淨後切件，其他食材洗淨備用;

2、熱鍋入油，放蔥姜蒜爆香；

3、放入蟹翻炒至殼紅；

4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色調味，放适量清水将蟹燒熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；

5、将洋蔥、蓮藕切片、青紅椒切塊備用；

6、待鍋内的湯汁快收幹時，放入蔬菜翻炒煸熟；

7、放入十三香調味料翻炒入味；

8、加少許鹽、雞精調味翻炒即可出鍋。

梭子蟹炖南瓜

食材

梭子蟹1隻、南瓜100克、油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量。

做法

1、梭子蟹沖洗幹淨，把蔥姜切碎，南瓜去皮，切成片。

2、把梭子蟹斬成大塊，梭子蟹的切面沾上澱粉。

3、鍋中注入适量的油，下入蔥姜。

4、入蟹塊。注意切面要朝下，煎炸至變色。盛出。

5、放入切好的南瓜塊翻炒均勻，加水沒過南瓜片。

6、大火燒開，轉中火蓋鍋蓋燒至5分鐘。南瓜斷生。

7、加入蟹塊 蟹殼和鹽繼續焖炖5分鐘。

8、炖至南瓜軟爛，湯汁濃縮即可。

油炸梭子蟹

食材

梭子蟹500克、雞蛋1個、油适量、鹽适量、料酒适量、澱粉适量、姜适量、胡椒粉适量。

做法

1、梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半。

2、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好。

3、放下梭子蟹，加鹽，料酒，姜末攪拌好。

4、鍋裡放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸。

5、炸至蟹殼轉色撈出。

6、全部再重複炸一下，撈出控油。

7、裝盤，撒些胡椒粉即可。

沙茶醬炒海蟹

食材

小海蟹适量、蒜末适量、食用油适量、沙茶醬适量、鹽适量。

做法

1、海蟹過一下清水，處理掉蟹腮，蟹肚和蟹腳。

2、蒜去皮剁碎。

3、炒鍋下油，爆香蒜末至蒜末變黃。

4、下蟹肉翻炒，加入一勺沙茶醬，少許的鹽炒勻。

5、放入帶蟹膏的殼，下适量的水。

6、煮至蟹全部熟透後出鍋。

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