和面做餅的方法竅門?今天要跟大家分享一道特别好吃的面餅的做法，這個面餅就是油酥烙餅做這個油酥烙餅用的和面方法和平常用的方法是不太一樣的這個和面的方法以及配方是跟大廚學的，這樣和出來的面團，無論是做什麼餅都非常好吃，個個柔軟，一點也不發硬這道油酥烙餅做出來之後同樣非常美味柔軟可口，層次豐富，特别美味，即使放涼了之後也特别柔軟，那麼咱們就一塊看一下油酥烙餅具體的烹饪步驟吧，下面我們就來聊聊關于和面做餅的方法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

和面做餅的方法竅門

今天要跟大家分享一道特别好吃的面餅的做法，這個面餅就是油酥烙餅。做這個油酥烙餅用的和面方法和平常用的方法是不太一樣的。這個和面的方法以及配方是跟大廚學的，這樣和出來的面團，無論是做什麼餅都非常好吃，個個柔軟，一點也不發硬。這道油酥烙餅做出來之後同樣非常美味柔軟可口，層次豐富，特别美味，即使放涼了之後也特别柔軟，那麼咱們就一塊看一下油酥烙餅具體的烹饪步驟吧。

【油酥烙餅】

【烹饪食材】面粉，食鹽，白糖，食用油

【烹饪步驟】

1、下油酥烙餅，這樣做出來的烙餅特别好吃，柔軟可口，層次豐富，特别美味。咱們一起來準備一下油酥烙餅的烹饪食材吧，先準備面粉，面粉要準備兩部分，一部分400克，一部分100克，也就是說一共要準備500克面粉，接着再準備食用鹽。食用鹽也準備兩部分，一部分5克，一部分10克也就是說食用鹽要準備15克，接着再準備适量的白糖，最後再準備一點食用油，咱們就可以一塊開始烹饪油酥烙餅了。

2、将咱們準備好的400克面粉先放到一個大的和面盆中，用筷子将它們攤得平整一點，然後從中間分成兩部分，一半倒入溫水和面，邊倒邊攪拌，另一半倒入涼水和面，将它們攪拌成絮狀。全部攪成絮狀之後咱們将它們混合到一塊，下手揉成面團。

3、面團要多揉一會，将面團表面揉搓光滑，并且面盆上手上都沒有多餘的面的時候就可以了。揉好之後放在這個和面盤上裹上保鮮膜饧發半個小時。在饧發面團的時候，咱們來做一個油酥。準備一個小碗，在碗中放入另一部分100克面粉。

4、然後咱們向裡面加入10克食鹽，再加上少量的食用油，将它們攪拌均勻，攪到沒有幹面粉并且呈現糊狀的時候就可以了。咱們先将做好的油酥放到一旁。接下來将饧發好的面團取出來放到案闆上整理揉搓一下。

5、把面團揉搓成長條，再切成三個面劑，把每個面劑都擀得薄一點。擀好以後在面劑上面刷上一層油酥，用刀在面皮上切上一刀，從中間切開，然後從一邊給它卷起來，卷成一個錐形。這個錐形的底部是沒有收緊的，咱們把它底部捏緊，然後将底部朝下按一下。

6、将它按成一個小餅，或者再用擀面杖擀成大餅皮。這樣咱們一個油酥餅的餅坯就做好了。電餅铛先預熱，接着再刷上油，油熱後把餅坯放上去，開小火慢烙，表面刷上食用油，餅坯會慢慢鼓包。兩分鐘後翻一面繼續烙，烙至兩面焦黃後再繼續不停地翻面烙一分鐘即可。

【小貼士】

1、因為咱們做的烙餅比較薄，所以火候不能太大，烙的時間不能太長。

2、油酥要刷得均勻一點。

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