導語：過去一撈幾十斤，能吃的隻有一丁點，爆炒是美味，如今卻沒啥人吃

夜宵在近些年從城市已經風靡到城鎮，再到農村地區，俨然已成了夏季的标配。炎熱的夏季一到晚上，路邊支起一張簡易的桌子，帶上一箱冰鎮啤酒，叫上幾盤下酒菜就能暢聊一個晚上。在這種不正式的“酒局”中有些人碰撞出了很多的創業火花，有些人是消遣時間，也有些人當成了一種生活享受。

如果要盤點夜宵中的下酒菜，除了當下最紅火的小龍蝦，還有就是非常鍛煉嘴巴動力的田螺了。每年到了夏季，田螺就像小龍蝦一樣被夜宵帶動，成了一種與啤酒絕配的下酒菜。炒一盤田螺相比點一盤小龍蝦便宜多了，在多數百姓眼裡，這種美味不僅耐吃，而且經濟實惠，受捧程度不亞于小龍蝦。

田螺原本就是農村常見的野生物，過去農村生态環境優美的時候，人們下河一撈就是幾十斤，撈一次可以吃上十來天。那時候還單純用于當下飯菜，一盤田螺能夠下好幾碗飯。不過田螺的可食部分隻有足部，其餘部分沒肉，個頭大的還有籽，外殼堅硬更不可食用，田螺這東西整體上能吃的也就隻有一丁點的肉。

田螺是中國圓田螺的簡稱，與實際上的螺蛳有很大的區别。這種田螺主要分布在我國的各地水域，包括湖泊、水庫、河流當中，其肉質營養豐富，自古以來就是農村地區的稀有美味。田螺這美味在南方人的心中不亞于鮑魚的地位。老人告訴筆者，常吃田螺有明目、清熱的作用，常吃沒有壞處。

早在3年前的《國語》當中就有記載螺蛳相關信息，其中的螺蛳指的并不是雲南特有的螺蛳品種，而是我們常見的田螺。其次是在《三國志》當中還記載了當時鬧災害的時候，人們為了充饑去撿田螺充饑的事件。這都說明我國食用田螺的曆史相當悠久，不僅能當充饑糧，還具備豐富的營養價值。

其次更久遠的是考古學家發現，廣東地區食用田螺已經有1.6萬年的曆史。看來吃貨還是集中在廣東，而且這個吃貨的技能保留到了現在。在廣東地區，田螺最常見的吃法就是爆炒，經過高溫爆炒之後，不僅可以殺滅寄生蟲，還能夠讓田螺更加入味。各地對田螺的吃法基本一緻，隻不過在調料上有一定的不同，如川地喜歡吃辣，辣椒就會放得多一點，嶺南吃得清淡，一般炒田螺的時候不會放辣。

隻可惜的是近年來，田螺卻越來越不被看好。自農村河流被污染，水域減少之後，田螺一直被消費者認為是被養殖于肮髒的水中，環境惡劣，污染嚴重，導緻田螺逐漸退出主流餐桌，成了“地攤貨”。人們轉而喜歡山坑螺這種對生存環境要求較高的優質螺類。

現在大多數飯店都是山坑螺搶手，田螺卻沒什麼人吃了。不知你們當地是否也是如此現象呢？你們認為現在的田螺是髒水中養殖的嗎？歡迎留言說說你們的看法！本文僅代表個人看法，僅供參考！圖片來自網絡，版權歸原作者所有！

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