最近微博的一個話題#為了解饞，我做過的努力#登上了熱搜，廣大網友紛紛參與話題讨論。從話題讨論中，可以看出大家的解饞方式也是五花八門，有的打開某美食app，開啟雲吃美食模式。有的大半夜看各種吃播，有的半夜兩點騎車30分鐘去買螺蛳粉，隻為了那一口“酸臭”，也有的人在晚上默默地打開外賣軟件叫外賣，甚至有的人趁着這段宅家的日子硬是從一個廚房小白變身大廚，沉迷做飯無法自拔。無論是以何種方式，都足以說明美食對于大家的重要性，民以食為天，吃是頭等大事。

圖片來源于網絡

說起麻辣燙，真的是一項偉大的發明，我還專門查了一下麻辣燙的起源，但是未果，有的人說麻辣燙起源地是四川，也有的人說是東北，因此到現在麻辣燙的起源還是一個謎。但是這并不影響大家對麻辣燙的熱愛。相信在每所大學附近的步行街，一定可以吃到路邊的麻辣燙，便宜又美味，幾個同學下課一起，吃的更是熱鬧。後來參加工作了，吃到了各種各樣的麻辣燙，但是始終懷念學校門口的那個味道，不說别的，價格是真的便宜。

這兩天特别想吃麻辣燙，但是外邊賣麻辣燙的店鋪還沒開門。之前在網上看到何炅老師用牛奶制作的麻辣燙，所以我決定跟着何老師的教程，自己在家裡制作麻辣燙。制作麻辣燙的關鍵是底料，如果沒有學習過熬制底料的話肯定是做不出來正宗的味道。于是我準備了火鍋底料，這樣就簡單多了。做出來的麻辣燙味道果然不錯，麻辣鮮香，還散發着淡淡的牛奶香，兩個人吃了一大鍋。現在就将麻辣燙的制作方法分享給大家，想吃麻辣燙的朋友也動手做起來吧~

【底料食材】火鍋底料50g，牛奶100g（半盒），花椒10粒，大蒜2瓣，洋蔥1小塊，食用油适量，食鹽适量，1壺開水

【其他食材】土豆，豆腐泡，丸子，香菇，木耳，豆皮，油菜，菠菜，粉絲

關于食材，大家可以根據自己的喜好去選擇就可以了，我是按照家裡有的食材放的，種類也不少，就沒有再去特意購買其他的，而且這些都是我比較喜歡吃的菜。火鍋底料大家可以根據自己的情況進行選擇，我是購買的微辣的，是我能接受的。

【制作方法】

将各種蔬菜清洗幹淨。土豆去皮，切成厚度約5毫米的片，我喜歡吃比較軟糯的土豆，所以切得比較厚。香菇切成片備用。豆皮木耳泡發，然後用清水洗幹淨，木耳需要将根摘掉。洋蔥切成細條，大蒜一切兩塊，備用。

首先準備一口幹淨的鍋，鍋底燒熱，倒入适量的食用油燒熱，然後将火鍋底料下入鍋中，翻炒至融化，炒出香味。然後将洋蔥，大蒜，花椒和大料放入鍋中，煸炒出香味。

各種調料爆香後，鍋中加入适量開水，開水煮沸後，将牛奶倒進去，将湯汁攪拌均勻，這時候會看到湯汁變得有些粘稠。這裡不用煮太長時間，煮沸3-5分鐘就可以了。

根據各種蔬菜煮熟的難易程度下鍋，先下不容易熟的，土豆，然後香菇，丸子，豆腐，油菜，菠菜，粉絲，木耳，最後下入豆皮，攪拌均勻，加入适量食鹽調味。因為火鍋底料本身有鹹味，所以我們在加鹽的時候最好少量多次加入，避免一次性加太多。各種食材煮熟後，就可以關火了。

色香味俱全的麻辣燙就做好了。喜歡吃麻醬的朋友可以再加入兩勺麻醬。各種食材混合在一起，吃起來簡直太過瘾了。麻辣鮮香中散發着淡淡的奶香，舀一點湯汁拌飯，也是極美味的。

你喜歡吃麻辣燙嗎？有多久沒有吃過了？自己在家做過麻辣燙嗎？你有制作麻辣燙的技巧嗎？歡迎大家在下方留言讨論，讓更多的人一起學習~

【小茉莉有話說】

在炒制火鍋底料的時候一定要用熱油，并且要将底料充分炒出香味，這樣做出來的麻辣燙才香。另外在炒火鍋底料的時候會有一些嗆，所以大家一定要開着抽油煙機或者排風扇，也可以戴上口罩，我在炒制的時候被嗆的淚流滿面，所以大家在制作的時候要保護好自己哦。

我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言讨論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

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