美味醬牛肉的做法?準備用料牛腱子、小茴香、姜、面醬、青果、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、良姜、豆瓣醬、幹黃醬、山石榴、冰糖、香葉、草寇、蔥,下面我們就來說一說關于美味醬牛肉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備用料。牛腱子、小茴香、姜、面醬、青果、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、良姜、豆瓣醬、幹黃醬、山石榴、冰糖、香葉、草寇、蔥。
牛肉改刀,用大粒鹽、花椒粉,放入保鮮盒于冰箱冷藏24小時碼味。
24小時後,把肉清洗幹淨。冷水下鍋中火飛水。飛水後的牛肉湯撇去浮沫備用。
幹黃醬、面醬、豆瓣醬各一勺,冰糖4塊,料酒一勺、清水2勺,調開後放入蒸鍋蒸十分鐘。
把飛水後的牛肉、蒸熟的醬料、所有的炖肉料、蔥姜、鹽、牛肉湯,放入砂鍋中,大火煮沸五分鐘,然後小火焖煮一個半小時。
根據肉塊大小時間,可以靈活的縮短或延長。焖煮完成後不要開蓋,繼續讓餘溫繼續焖。
自然冷卻後,連湯帶牛肉一起放入冰箱繼續浸泡24小時以上即可。
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