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美味醬牛肉的做法

美食更新时间:2024-06-18 19:14:01

美味醬牛肉的做法?準備用料牛腱子、小茴香、姜、面醬、青果、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、良姜、豆瓣醬、幹黃醬、山石榴、冰糖、香葉、草寇、蔥，下面我們就來說一說關于美味醬牛肉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

美味醬牛肉的做法

準備用料。牛腱子、小茴香、姜、面醬、青果、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、良姜、豆瓣醬、幹黃醬、山石榴、冰糖、香葉、草寇、蔥。

牛肉改刀，用大粒鹽、花椒粉，放入保鮮盒于冰箱冷藏24小時碼味。

24小時後，把肉清洗幹淨。冷水下鍋中火飛水。飛水後的牛肉湯撇去浮沫備用。

幹黃醬、面醬、豆瓣醬各一勺，冰糖4塊，料酒一勺、清水2勺，調開後放入蒸鍋蒸十分鐘。

把飛水後的牛肉、蒸熟的醬料、所有的炖肉料、蔥姜、鹽、牛肉湯，放入砂鍋中，大火煮沸五分鐘，然後小火焖煮一個半小時。

根據肉塊大小時間，可以靈活的縮短或延長。焖煮完成後不要開蓋，繼續讓餘溫繼續焖。

自然冷卻後，連湯帶牛肉一起放入冰箱繼續浸泡24小時以上即可。

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