斑馬紋雙色蒸米糕的做法-tft每日頭條

斑馬紋雙色蒸米糕的做法

美食更新时间:2024-06-18 19:17:33

斑馬紋雙色蒸米糕的做法?食材：黑米粉45克、大米粉45克、糯米粉10克、細砂糖40克、牛奶90克、雞蛋3個、檸檬汁2滴、玉米油12克、6寸模具1個，今天小編就來說說關于斑馬紋雙色蒸米糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

斑馬紋雙色蒸米糕的做法

食材：黑米粉45克、大米粉45克、糯米粉10克、細砂糖40克、牛奶90克、雞蛋3個、檸檬汁2滴、玉米油12克、6寸模具1個。

所有材料稱量完畢～準備好，如果雞蛋是60g一個左右的，2蛋足夠了。蛋白蛋清分離～記得蛋清盆無油無水。

蛋黃裡加入玉米油、牛奶用蛋抽攪拌均勻

均分成兩份，每份差不多75g左右。

分别加入紫米分和大米粉～糯米粉一邊加5g。

蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器開始打發蛋清～分三次加入細砂糖（一開始加、出魚泡狀第二次加、出現細密氣泡時第三次添加），其實如果能确保打發均勻的熟練老手一次添加也成，打到出紋路後，低速打一分鐘左右，提起打蛋頭有尖尖角呈現就足夠了。

均勻加到之前的大米蛋黃煳和紫米蛋黃煳中，用蛋抽抽拌均勻。（ps：蛋抽非常推薦給切拌手法掌握不好的朋友，能有效避免消泡）。

最後用刮刀切拌幾下調整好面煳即可。

用勺把面煳交叉疊加一勺一勺舀入模具中，每一勺都從中心位置放入，舀完之後震出大氣泡，蓋上保鮮膜可以開始蒸了。

蒸烤箱直接選擇原汽蒸模式、時間35分鐘～即可開始。

蒸好之後取出揭開保鮮膜倒扣在晾架上等晾涼。

涼透以後非常容易就脫模啦。

斑馬紋蒸米糕，好看又好吃，松軟香甜非常适合家裡的老人和小朋友。ps：可以看到蒸汽均勻所以整體的成品質地非常好，松軟又細膩。

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