近日朋友聚會吃到一韭菜炒河蝦,過了油的小蝦子幹酥油香,韭菜油香脆嫩,二者混合着吃很有味覺沖擊力,也帶來了不少滋味驚喜。當然,能猜想到這淡水河蝦是人工養殖的,絕非兒時吃到的那種野生小河蝦。
在嘉陵江邊長大,河蝦是再熟悉不過的了,也是難以忘懷的美食記憶和童年回憶。在小西溝裡可以逮到蝦子,漲水之時可以網到,退水之後在水凼裡可以抓到,下大雨後在溪河水灘上也可以抓到,大大小小半水桶,用菜籽油一炸,香酥可口至極。
中學以後就很少吃到河蝦了,更别說純野生的了,海蝦倒是經常吃。今次吃到的河蝦雖說是人工養殖的,不過做得不錯,蝦炸得酥而不幹,脆而不柴,入口化渣;韭菜還算鮮嫩,韭香也挺濃郁,油潤鮮香。
河蝦幹酥融合韭菜鮮香,酥脆中帶有鮮嫩,細嚼慢咽很是讓人回味。一口小河蝦,一口老酒,舒坦得很;來碗白米飯,又香又開胃,多來個兩碗飯都不成問題。
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