正宗水煮魚片的做法?将魚頭、魚骨和魚肉裡分别加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻,下面我們就來說一說關于正宗水煮魚片的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将魚頭、魚骨和魚肉裡分别加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻。
加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻,腌制10分鐘。
将幹辣椒和幹花椒放入鍋裡,小火炒香,出鍋待用。
鍋裡加水,燒開,放入豆芽焯水,撈出備用。
鍋中倒油,放蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、花椒、幹辣椒炒出香味。
加水燒開煮兩分鐘,放入魚頭、魚骨、魚肉片,煮幾十秒即可。
倒入豆芽容器裡,上面放上炒香的幹辣椒和幹花椒。
淋上熱油,即可食用。
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