進入九月開學季，孩子們一個多月漫長的暑假終于結束了，家長們都松了一口氣吧？

我家小朋友這個假期最開心的，就是可以每天看她喜歡的“洛寶貝”動畫片了。這部動畫片更适合國際學齡前兒童的标準，因為内容健康安全，情節都是貼近日常生活的小事兒，沒有打打殺殺的情節，所以可以放心給她看，她也看得津津有味。

前幾天我炒餡準備做中秋月餅，小朋友看到了就問我，能不能做出洛寶貝和粉紅熊樣子的月餅。那必須可以呀，于是我和洛寶貝官方聯系後，收到了洛寶貝圖案的月餅模具，開學前的最後一個周末，在家和她一起動手做月餅。小家夥揉面團，搓球，疊包裝盒，做得可起勁兒了。烤好的月餅還不舍得吃，和洛寶貝玩具擺在一起玩兒了半天，real可愛了。

制作傳統廣式月餅的難度并不大，1小時之内就能完成，自己做的更安全健康。

有些朋友在制作廣式月餅中會遇到的餡料鼓包，餅皮開裂，圖案不清晰，烤的時候餅皮變形等常見問題，在文末都有解答。接下來和我們一起看看吧。

原料：（每個月餅75克，含餡50克 餅皮25克。标注的原料可制作53個）

A．廣式餅皮——轉化糖漿450克，枧水6克，植物油160克，低筋粉（蛋糕粉）480克，中筋粉（餃子粉）120克。

B. 廣式餡料——傳統五仁餡500克，棗泥餡500克，紫薯餡500克，黑芝麻餡500克，鹹蛋黃13個，白蓮蓉500克。

C．表面裝飾——蛋黃1個，水少許。

制作步驟：

1. 準備好各種原料。

2. 先制作餅皮：将轉化糖漿、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器攪勻。

3. 篩入低筋粉和中筋粉的混合物拌勻。

4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏饧面約20分鐘，使面團更細膩均勻。

5. 接着準備餡料：鹹蛋黃裝在盤中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分鐘，晾涼後再用白蓮蓉包成每個50克的球。其他餡料直接分成50克一個，同樣團成球，放在一邊備用。

6. 将餅皮分成25克每個，團成球放在一邊。

7. 把餅皮在手心按成中間稍厚，邊緣略薄的圓片，将月餅餡放在中間。

8. 一邊旋轉，一邊在虎口處推動外層餅皮，慢慢收口。

9. 将所有的餡料都這樣包好，團成球。預熱烤箱，上下火170度，10分鐘。

10. 把花片安裝在壓筒裡卡緊，筒内撒少許幹粉，磕掉多餘的部分，防止粘連。

11. 将月餅胚放在不粘烤盤上，用手心稍壓扁，再套入模具中，壓出圖案。

12. 好的月餅胚放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，先烤10分鐘至表面定型。

13. 将蛋黃和少許水調勻，用毛刷刷在月餅表面，回爐繼續烤10分鐘。

14. 烤好後取出，晾涼即可。

小提示：

1. 剛烤好的廣式月餅表面稍硬，需徹底晾涼後密封保存3-5天，待餅皮回油後會變得香甜軟糯，口感更好。

2. 使用枧水是為了平衡餅皮回油時的酸堿度，不可省略。

3. 以上用到的餡料，可以根據個人口味選擇。可以直接購買袋裝的成品，也可以自己炒制。因為是給孩子吃的，所以餡料裡不要含有酒精，鹹蛋黃可以用生的鹹鴨蛋，或者真空冷藏的鹹蛋黃，無需用白酒浸泡，直接烤熟即可。

4. 刷蛋黃水是為了讓月餅表面上色更美觀。

5. 制作廣式月餅中常見問題：

（1） 如果餅皮在烘烤的過程中變形垮塌，說明使用的轉化糖漿水分太多，或者配方比例不正确，也有可能是面粉筋度太低，攪拌不勻，沒有冷藏饧面的原因；

（2） 如果餡料在烘烤過程中鼓起，導緻餅皮開裂，說明餡料中水分太多。出爐後餡料會回縮，裂紋在回油後變得不容易看出。

（3） 烤好後切開，如果餡料位置不居中，餅皮厚薄不均，說明包餡使用力不均，餡料沒有團成球狀。

6. 另外，“洛寶貝”這部動畫片獲得了今年國際艾美獎提名，在澳洲ABC頻道也有播出。我們中國原創動畫的質量被世界認可，也是一件值得驕傲的事。

以上就是可愛的“洛寶貝中秋團圓月餅”的做法了，是不是很簡單？趕快和家裡的小朋友一起做起來吧。歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇食譜的制作、拍攝和文字撰寫都是我親曆親為的，收藏、轉發和留言評論也是對我的支持，謝謝。

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