自從幾年前第一次吃過鹹鴨蛋後，再也忘不掉這個味道了，鹹香美味，所以每當胃口不太好的時候，都會拿出一個鹹鴨蛋就飯吃，一個鹹鴨蛋配一碗米飯都香。鹹鴨蛋不僅好吃，它還是一種很有營養的食物，含蛋白質、氨基酸、多種維生素，那麼家裡可以随時備一些鹹鴨蛋，偶爾吃一點。

外面有賣現成的鹹鴨蛋，曾經買的吃過，便宜的不好吃，要麼不鹹不流油，要麼鹹的難受，貴的好吃，但經常吃有些吃不起，所以想要吃得好又劃算，還是得自己做，買上一些生鴨蛋，親手腌。

我想有不少朋友也很喜歡吃鹹鴨蛋，那倒不如學着自己做吧，今天我來給大家分享一種腌鹹鴨蛋的簡單做法，不裹泥，不用鹽水，30甜起沙流油，特好吃！

腌鹹鴨蛋，常見三種方法，一種裹泥巴，這種土方法，需要找到紅土，用普通的泥巴做不了，一種用鹽水，需要調和鹽水，如果比例調不好，腌制中途鴨蛋會壞掉，所以推薦大家用這個簡單做法，隻需要鹽和高度白酒即可。

感興趣的朋友試着做，按照步驟一步步的做，一次做成功，快開始吧。

腌鹹鴨蛋

準備食材：鴨蛋、食鹽、高度白酒

買到最新鮮的鴨蛋，選購的時候需要仔細一點，往家拿的過程中也别磕碰到了，将鮮鴨蛋放在清水中，浸泡一會兒，表面有鴨屎等髒東西，泡軟後好洗一點。

用柔軟的百潔布将鴨蛋表面擦洗幹淨，這個過程有些累，但為了吃得幹淨放心，洗得越幹淨越好。

擦洗幹淨後，再用清水沖洗幾遍，清洗後的鴨蛋非常幹淨即可，将鴨蛋放在一個通風的地方，可以讓鴨蛋快速幹燥，想要鴨蛋腌制時不發黴不變質，記得晾幹是一個關鍵點，所以腌制鴨蛋盡量要選擇在晴天做。

準備一瓶高度白酒，不管什麼品牌的，一定要高度，這樣才能起到很好的殺菌消毒的作用。

等到鴨蛋晾幹後，取鴨蛋放在倒有白酒的碗中滾動幾下，裹上白酒，再将鴨蛋放在倒有食鹽的碗中滾動幾下。

粘上食鹽後，用保鮮膜将鴨蛋包裹起來，每個鴨蛋都按照這個方法來做。包裹的目的是防止食鹽掉落，有了鹽才能腌成鹹鴨蛋。

全部都包裹好後，放進一個保鮮袋裡，也可以裝進一個密封的罐子裡，袋子紮緊密封起來，放在有太陽的地方晾曬一個小時，但不是暴曬，這麼做可以讓鴨蛋出油多。

最後将鴨蛋放在一個陰涼通風的地方，至少腌制30天，鴨蛋就腌好了，如果想要吃淡一點的口感，可以提前幾天取出來一個嘗嘗，想要流油多，并且不介意太鹹，可以多腌制幾天。

要吃的時候，一定要将鹹鴨蛋放在鍋中煮熟才能吃。

這個簡單的腌制方法大家都學會了嗎？做法特别容易，看一遍都懂了，隻要記住鹽量要裹厚點，并且腌制時間要夠，這樣就可以做成功了，鴨蛋個個起沙流油，快試試吧。

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