在夏天最常吃的菜絕對是涼拌菜，因為夏天天氣比較炎熱。今天就跟大家分享一個非常美味，非常好吃的涼拌菜的做法，涼拌白菜。這道涼拌白菜做出來之後，吃起來很清脆，很爽口，特别開胃，特别下飯，做法也特别的簡單，不需要任何的烹饪基礎就能夠做出來。那麼接下來咱們就去看一下這道涼拌白菜的做法吧。

【涼拌白菜】

【制作食材】白菜，胡蘿蔔，土豆，食用鹽，大蒜，黑白芝麻，食用油，生抽，陳醋，香油，雞精，辣椒油，白糖，小蔥

【制作步驟】

1、首先咱們準備一顆非常鮮嫩的白菜，一根胡蘿蔔，一個土豆，七八粒大蒜，一小把黑白芝麻，一根小蔥，然後再準備适量的食用鹽，食用油，生抽，陳醋，香油，雞精，辣椒油，白糖。這些咱們即将要用到的食材以及各種調味料都準備齊全了之後，咱們就開始烹饪吧。

2、首先把白菜的根部給它切掉，這樣比較容易把白菜葉掰下來，切掉根部之後，咱們就把白菜葉掰下來，掰成一片一片的，然後整齊的疊的放在一起，再用刀切成長條，長條的寬度大概在一厘米左右，然後放到一個碗中待用。

3、把準備好的胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，把絲放到一個盤中，然後把土豆清洗幹淨，去掉外皮，也用擦絲器擦成絲，然後放到一個小碗中，碗中放入清水浸泡，防止土豆絲氧化變黑，然後咱們再用手清洗一下土豆絲，把表面的澱粉清洗幹淨，清洗完之後先放到一旁待用。

4、起鍋燒水，鍋中的水燒開了之後，咱們加入一勺食用鹽，食用鹽不用放太多，然後把我們已經切好的白菜放到鍋中燙一下，燙20秒左右就可以了，白菜其實也是可以生吃的。白菜用漏勺撈出來之後過一遍涼水，這個步驟一定要快一點，不然的話白菜的餘溫會将白菜給燙得非常軟爛。

5、把土豆絲放到剛剛焯白菜的水中焯水一遍，也是要焯水20秒，20秒鐘之後也撈出來過一遍涼水，大蒜給它拍碎，然後切成大蒜末，切完之後放到一個小碗中，向碗中加入咱們準備好的黑芝麻和白芝麻，然後澆上燒好的熱油，再加入适量的生抽和陳醋，再放一點香油，撒上一點雞精，放上一點辣椒油，最後放上一勺白糖，然後攪拌均勻。

6、把咱們過完涼水的白菜放到一個紗布裡，然後把紗布的口收住，用力擠出白菜中的水分，這樣是為了讓白菜吃起來口感更好，味道更好，白菜擠完水之後放到一個大碗中，然後給它抓散，再放上土豆絲和胡蘿蔔絲，加上咱們調好的料汁攪拌均勻，裝入一個小一點的碗中，裝入碗中之後咱們給它壓緊實，然後在上面扣上一個小盤，再把盤快速的翻過來，把碗拿掉，撒上一點蔥花點綴一下，一道非常美味的涼拌白菜就做好了。

【小貼士】

1、白菜要準備比較鮮嫩的。

2、土豆絲一定要将它焯熟。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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