導語：春天多吃香椿，鮮嫩正當時，分享4種好吃的做法，太美味了

春天一到，到處都是生機勃勃的景象，草綠了、花開了，樹木也生出了新芽，看起來好美。這時候有很多鮮嫩野菜等着我們去挖，像常見的荠菜，一次挖一大筐都不嫌多，鮮美極了。除了地上長的野菜，還有樹上長的，别忘記吃。春天，遇到這個芽菜别手軟，鮮嫩營養，季節性強，多換着花樣吃，它就是香椿，春天多吃香椿，鮮嫩正當時，分享4種好吃的做法，太美味了，學會了給家人做。

一、涼拌香椿豆腐

取适量香椿清洗，洗淨後給鍋裡加水，煮開後放入香椿，焯燙到顔色變綠撈出，過涼水降溫，控水後擠掉水分，剁碎待用。

嫩豆腐或者内酯豆腐裝碗，不需要切塊，直接用勺子按壓，攪拌幾下将豆腐弄碎。切點皮蛋丁放進豆腐内。

然後倒入切碎的香椿末，加鹽、雞汁、香油攪拌均勻，調味好味道後裝進小碗。

裝好後按壓緊實，蓋上盤子倒扣過來，再撒一點點碎香椿，這樣就做好了，又好看又美味，越吃越舒坦。

二、香椿餅

适量面粉倒進大碗内，劃分兩部分，一部分倒入開水混合，一部分倒入涼水混合，攪拌成面絮後揉搓，揉成較為光滑的面團，蓋起來醒十分鐘。

時間過後再揉搓一會兒，面團更為光滑停止，蓋起來繼續醒面，這樣處理後面團延展性更好，後面便于操作。

香椿洗淨，開水入鍋焯水，顔色變綠後撈出，過涼水擠掉水分，切碎末裝碗，加鹽、食用油混合均勻。

案闆上撒一些幹面粉，取出面團，按扁後擀成薄薄一層，均勻地放上香椿碎。

将面皮卷起來，卷好後從一頭卷向另一頭，尾部收好，放一邊醒着，再做下一個，等第二個做好，将第一個擀成薄餅狀。

平底鍋預熱，倒入少許油，放入餅胚，小火烙成金黃色，兩邊都烙好就可以取出了，外酥裡軟，帶着香椿的香氣太好吃了。

三、香椿豆腐丸子

選擇水分非常少的老豆腐，若豆腐水分太多，最好用紗布擠一下，這樣做出來更好吃，豆腐捏碎放在碗裡。

香椿洗淨下鍋焯水，變綠後撈出，過涼擠掉水分，剁成碎末，和豆腐裝在一起。

加鹽、蚝油、雞精、香油混合均勻，調好味道後再加少許澱粉，混合攪拌。

捏出一個個小丸子，鍋内加油，燒到五成熱的時候調小火，把丸子放進去，炸成金黃色撈出，這樣做好後就可以直接吃了，外酥裡嫩。

還可以澆上紅燒汁，做成紅燒丸子，味道稍微重一些，可以根據自己的口味去做。

四、肉末香椿拌面

準備一塊五花肉，切小塊加水泡十分鐘，時間到後撈出，控幹水分剁成肉末。

香椿洗淨，開水下鍋，煮到顔色變綠撈出，過涼後切碎待用。

熱鍋涼油倒入肉末，煸炒到變色并微微出油的狀态，再倒入香椿末翻炒，放入鹽、生抽、蚝油，淋一點水，再倒入少許澱粉水勾芡。

另一個鍋内加水，煮開後放入面條煮熟，撈出面條，再倒入剛炒好的肉末香椿，翻拌均勻就可以吃了。

以上四種做法，都非常美味，你學會了嗎？如果正好有香椿，不如選一種做出來嘗嘗。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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