山藥汆丸子如何做?香菇泡發可用45度溫水加少許白糖快速泡發，下面我們就來說一說關于山藥汆丸子如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
香菇泡發。
可用45度溫水加少許白糖快速泡發。
白糖可幫助鎖住香菇裡面的鳥苷酸，防止營養流失。
山藥洗淨切段上鍋蒸熟。
大約蒸15-20分鐘。
取出，稍微放涼。
山藥去皮。
壓成泥。
這樣可以避免接觸生山藥的粘液産生過敏。
泡發好的香菇切碎。
盆中放入肥瘦比例4:6的豬肉餡。
加入香菇碎、姜末。
加入蔥末。
加入雞蛋。
加入鹽。
加入白胡椒粉、生抽。
加入面粉。
一起攪拌均勻，分成兩份。
一份中加入少許辣椒面。
揉成乒乓球大小的丸子。
油溫六成下丸子。
入鍋先不動，定型後用筷子攪動。
炸至變色撈出。
油燒熱至八成熱。
再炸一次。
金黃色後撈出瀝油。
沒加辣的肉餡揉成大小均勻的丸子。
鍋中上汽後大火蒸10分鐘。
撒點蔥花即可。
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