糯米籺的做法?食材:肉90克,白蘿蔔20克,水50克,鹽9克,醬油15克,韭菜20克,糯米飯30克,油12克 ,我來為大家科普一下關于糯米籺的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:肉90克,白蘿蔔20克,水50克,鹽9克,醬油15克,韭菜20克,糯米飯30克,油12克。
韭菜先洗幹淨,晾幹水分,切碎,白蘿蔔削皮,切片再切絲然後切成小粒,上肉剁碎。
糯米粉倒出矽膠墊,堆成小山一樣,然後在中間挖個小窩,把剛煮開的開水倒進去,邊倒邊用筷子攪拌然後用手慢慢的搓粉,生的粉就會揉進熟的裡面了,直至粉團變得軟硬适中,不粘手。再團成一團然後搓得稍微長點。蓋上保鮮膜備用。
鍋内倒入适量花生油,放進肉末再加點雞粉和些許料酒,翻炒。炒熟盛出,然後再倒入油放入韭菜翻炒至熟盛出,鍋内放油,倒進白蘿蔔末,炒熟,再把之前炒熟的肉末跟韭菜倒入,加入适量鹽,醬油調味,翻炒均勻盛出大盤子裡。
從大粉團那取下一小塊搓圓再壓扁,然後利用拇指跟食指從邊上開始把粉坯捏薄,捏成中間稍厚邊上稍薄,然後勺入适量已炒熟的餡,再捏合。
煮一鍋水開了放入做好的籺用鍋鏟背輕輕鏟一下以防粘在鍋底,蓋上蓋子大火燒開,然後轉小火,不時用鍋鏟背輕輕撥弄一下,令它時不時翻面,直到糯米籺看起來呈比較透明狀态就可以了。
開吃,香味四溢。軟糯可口。
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